[发明专利]一种天然富硒拐枣降糖降脂饮品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种拐枣降糖降脂饮料的制作方法。

背景技术

拐枣，别名万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、弯捞捞、蜜爪爪等，果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩果实熟透可生吃，果肉多浆，无果核，种子裸露在果肉之外，味浆甜略有甘涩。生长于陕西省安康市富硒地区的拐枣，富含人体所必需微量元素硒，使得此地区出产的拐枣更具有食用价值。目前市场上大多数都是将拐枣以鲜果的形式食用、加工成果汁或和其他原料混合果汁，鲜果不易储藏，加工果汁或混合果汁其单糖和双糖含量较高，不利于高血糖高血脂人群饮用。

发明内容

本发明利用多次膜分离技术分离出多糖溶液，适用于高血糖人群饮用，具有保健效果。

一种拐枣降糖降脂饮料的加工方法，通过以下步骤实现：

(1)原料采集：收集富硒地区生长的成熟的新鲜拐枣，剔除霉变果；

(2)清洗：清洗掉拐枣中的泥土和杂质；

(3)除梗：用专用除梗机除梗，再经过人工筛查；

(4)破碎榨汁：先用破碎机对拐枣鲜果进行破碎，过程中加入重量为拐枣鲜果1.5-5倍重量的水，破碎后盛入提取罐进行一次浸提，浸提后通过离心机分离，分离后的拐枣纤维加1倍的水进行二次浸提，再分离，得到的拐枣汁装入暂存罐，把果汁通过5-6秒温度为121℃的瞬时杀菌。

(5)膜分离：将浸提果汁或用纯水稀释6倍的浓缩液，通过中空纤维膜过滤，得到拐枣果汁澄清液(糖度6)；将不溶物经多次纯水溶解后陶瓷膜过滤，并入澄清液中；将得到的澄清液注入膜分离设备，第一次截流量400-500的纳滤膜分离，得到单、双糖溶液(糖度4)和多糖溶液(糖度12)；将得到的多糖溶液加入1倍的纯水进行第二次截流量400-500的纳滤膜分离得到多糖溶液(糖度10-12)，可通过多次纳滤膜分离得到高浓度多糖溶液(糖度40-50)。

(6)瞬时灭菌：高温瞬时灭菌，温度控制在121℃，时间为5-6秒；

(7)无菌包装。

具体实施例

实施例1：

一种拐枣降糖降脂饮料的加工方法，具体步骤如下：

(1)原料采集：收集富硒地区生长的成熟的新鲜拐枣，剔除霉变果；

(2)清洗：清洗掉拐枣中的泥土和杂质；

(3)除梗：用专用除梗机除梗，再经过人工筛查；

(4)破碎榨汁：先用破碎机对拐枣鲜果进行破碎，过程中加入重量为拐枣鲜果1.5倍重量的水，破碎后盛入提取罐进行一次浸提，浸提后通过离心机分离，分离后的拐枣纤维加1倍的水进行二次浸提，再分离，得到的拐枣汁装入暂存罐，把果汁通过5-6秒温度为121℃的瞬时杀菌。

(5)膜分离：将浸提果汁或用纯水稀释6倍的浓缩液，通过中空纤维膜过滤，得到拐枣果汁澄清液(糖度6)；将不溶物经多次纯水溶解后陶瓷膜过滤，并入澄清液中；将得到的澄清液注入膜分离设备，第一次截流量400-500的纳滤膜分离，得到单、双糖溶液(糖度4)和多糖溶液(糖度12)；将得到的多糖溶液加入1倍的纯水进行第二次截流量400-500的纳滤膜分离得到多糖溶液(糖度10-12)，通过3次纳滤膜分离得到高浓度多糖溶液(糖度40)。

(6)瞬时灭菌：高温瞬时灭菌，温度控制在121℃，时间为5-6秒；

(7)无菌包装：将糖度为40的多糖溶液以20ml为单位玻璃瓶装。

用法用量：对于大部分高血糖患者，体重70kg，每天最多引用3瓶，体重每减少10kg，每日用量减少1瓶，每天分3次餐前饮用，每天首次引用应与前一天末次饮用间隔12小时。两周以上见效，血糖降低到正常值再持续两周后，可适当递减用量或饮用次数，若发现血糖回升，应立即恢复用量。对于少数高血糖患者，若未服用两周后未见效，应立即停止饮用。

实施例2：

一种拐枣降糖降脂饮料的加工方法，具体步骤如下：

(1)原料采集：收集富硒地区生长的成熟的新鲜拐枣，剔除霉变果；

(2)清洗：清洗掉拐枣中的泥土和杂质；

(3)除梗：用专用除梗机除梗，再经过人工筛查；

(4)破碎榨汁：先用破碎机对拐枣鲜果进行破碎，过程中加入重量为拐枣鲜果1.5倍重量的水，破碎后盛入提取罐进行一次浸提，浸提后通过离心机分离，分离后的拐枣纤维加1倍的水进行二次浸提，再分离，得到的拐枣汁装入暂存罐，把果汁通过5-6秒温度为121℃的瞬时杀菌。