[发明专利]新收绿豆储存方法

说明书

技术领域

本发明涉及粮食储存技术领域，具体涉及一种新收绿豆储存方法。

背景技术

绿豆营养丰富，含有蛋白质22％～26％，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2～5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。绿豆中含有淀粉50％左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29％，支链淀粉占71％。绿豆中纤维素含量较高，一般在3％～4％，而禾谷类只有1％～2％。绿豆中脂肪含量较低，一般在1％一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2～4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

新收绿豆生理代谢强度大，呼吸旺盛，在储藏开始一段期间，容易导致发热、发芽甚至霉变。因此在入仓前必须严格控制绿豆的含水量和杂质，现有储存方法主要将绿豆除杂、晒干后直接入粮仓，储存时间短，储存过程中容易发生变质，新收绿豆储存周期短，不利于长久保存，同时绿豆在食用前一般需要经过清洗，由于颗粒较小，清洗时存在诸多不便。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种适用于新收绿豆长时间保存的储存方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种新收绿豆储存方法，包括入库前处理工序和入库处理工序，所述入库前处理工序包括将绿豆进行除杂、清洗、消毒处理，所述入库处理工序包括在储存库底部铺设浸有杀菌消毒液的棉布，然后将绿豆置于所述棉布上形成绿豆层，所述棉布和所述绿豆层交替布置。

所述绿豆层厚度为1.5-2米。

所述杀菌消毒液由以下重量份的原料组成：

黄连粉0.2-0.6份，氯化钾0.5-0.8份，乙氰菊酯0.1-0.3份，凯素灵0.3-0.8份，柠檬醛0.4-0.6份，赤霉素0.2-0.5份，脱氢乙酸钠0.8-1.2份，白醋5-10份，柠檬酸2-4份。

具体的，所述入库前处理工序，包括以下步骤：

(1)将绿豆进行筛分除杂，除杂后置于清洗池中清洗；

(2)清洗结束置于浸泡池中浸泡；

(3)浸泡后的绿豆置于冷冻室内并摊平；

(4)使冷冻室内温度先降低并保持一段时间后快速升温；

(5)升温后在大豆表面喷洒除氧剂并搅拌均匀；

(6)将大豆置于储存库中储存。

所述步骤(1)中清洗为超声清洗，分为三个阶段，第一阶段设定超声频率10～15kHz，清洗时间5～10min，第二阶段设定超声频率15～20kHz，清洗时间3～5min，第三阶段设定超声频率20～25kHz，清洗时间3～5min。

所述步骤(1)中清洗池一对相向侧壁分别设置金属板并与电源连接，第三阶段清洗开始或者结束时，将所述金属板与电源接通，同时向清洗池中加入电解质。

所述金属板与电源接通时，在5min内使电源电压从0V升至1KV，电流同步从0mA升至5mA，结束后断开电源，切换电流流向，再次在5min内使电源电压从0V升至1KV，电流同步从0mA升至5mA。

所述电解质为氯化钠。

所述清洗池中每100L水中加入电解质20～30g。

所述步骤(2)中浸泡池添加浸泡液。

所述浸泡液由以下重量份的原料组成：

辣椒提取物3-5份，甘草0.2-0.5份，苦楝皮0.5-0.8份，大蒜0.3-0.8份，食盐0.8-1.2份，青蒿0.2-0.8份，食用胶1.3-1.5份，花椒粉0.5-0.8份，山梨酸0.2-0.4份，水20-30份。

所述步骤(2)中浸泡时间为5-10min。