[发明专利]一种活性软枣猕猴桃果片制备方法在审
| 申请号： | 201710438461.0 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107047738A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 张宝香;秦红艳;艾军;姜英;刘迎雪;范书田;王振兴;赵滢;杨义明;许培磊 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院特产研究所 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055;A23B7/04;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 梁香美 |
| 地址： | 130112 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 活性 软枣 猕猴桃 制备 方法 | ||
1.一种活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，将软枣猕猴桃切片，经液氮速冻后置于-15～-30℃的环境中贮藏，随后进行真空冷冻干燥；
所述真空冷冻干燥的条件为-47～-53℃，真空度12～15Pa；
在进行真空冷冻干燥时，从贮藏温度降至-47～-53℃的降温速率为0.1～1℃/min，从标准大气压降至真空度12～15Pa的降压速率为3.1～3.7kPa/min。
2.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，所述软枣猕猴桃切片的厚度为0.6～1.0cm。
3.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥的标准为：
所得活性果片的含水量小于6.5％，水分活度低于0.65。
4.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，所述软枣猕猴桃的采收标准为：可溶性固形物含量为8～10％，果实硬度为6～8kg/cm2，干物质含量为15％以上。
5.根据权利要求4所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，采收前8～12天不要浇水，避免雨天、雨后采收。
6.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，经液氮速冻后置于-18～-22℃的环境中贮藏。
7.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，在将所述软枣猕猴桃贮藏时，以0.25～0.5kg/包分装贮藏。
8.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，将软枣猕猴桃切片前还包括：剔除果喙和果蒂。
9.根据权利要求1所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，在所述真空冷冻干燥之后还包括：
将所述冻果片用锡箔纸真空包装，避光干燥存放。
10.根据权利要求9所述的活性软枣猕猴桃果片制备方法，其特征在于，所述存放的温度为15℃以下。
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