[发明专利]一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法

权利要求书

1.一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，按以下重量称取各原料组分：鸡蛋450～550、海盐1400～1600、五香粉15～25、小茴香25～35、八角7～13、香叶12～18、茶叶45～60；

步骤二，鸡蛋处理：首先将的蛋清洗干净，然后放入到容器中，倒入柠檬汁进行浸泡，浸泡时间为30～40min；

步骤三，混料：将小茴香、八角、香叶和茶叶用清水清洗干净后沥干，然后加入到研磨容器中进行研磨，研磨完毕后将混合粉末、五香粉和海盐一起倒入到锅中搅拌均匀，最后进行加热去水，加热时间为3～5min；

步骤四，焗蛋：将加热去水后的混合海盐取出一半备用，剩余的一般利用工具抹干，将在柠檬汁中浸泡好的鸡蛋整齐的码在装有混合海盐锅内，然后将取出备用的混合海盐均匀的覆盖鸡蛋上，盖上锅盖，低温加热20～30分钟后，调成中火加热3～5min；

步骤五，剥壳包装：将焗好蛋倒入到冷柠檬汁中，让其降温，然后剥壳，最后进行杀菌、包装。

2.根据权利要求1所述的一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，其特征在于：所述的步骤二中柠檬汁量为盖过鸡蛋即可。

3.根据权利要求1或2任一项所述的一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，其特征在于：所述的步骤二中柠檬汁中混有5%的柠檬酸。

4.根据权利要求1所述的一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，其特征在于：所述的步骤三和步骤四中所述的锅为砂锅。

5.根据权利要求1所述的一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，其特征在于：所述的步骤五中冷柠檬汁为步骤二中使用过的柠檬汁进行冷藏后二次利用。

6.根据权利要求1所述的一种柠檬茶味盐焗蛋加工方法，其特征在于：所述的步骤四中所述的低温加热温度为75～85℃，所述的中火加热温度为100～105℃。