[发明专利]一种奶香味芒果干加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果干类食品技术领域，具体属于一种奶香味芒果干加工方法。

背景技术

芒果又名蜜望、庵波罗果，被称为“热带果王”。将芒果切片，然后用晾晒的方法脱去水分之后，便成为了芒果干。

但是现有的芒果干大多为原汁原味的或者添加有食品添加剂的，原汁原味口感比较单一，添加有食品添加剂的不是很健康。

发明内容

本发明的目的是提供了一种奶香味芒果干加工方法，克服了现有技术的不足，解决了现有芒果干口感单一和不健康的问题。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种奶香味芒果干加工方法，包括以下步骤：

步骤一，鲜芒果处理：将鲜芒果清洗干净后去核去皮，然后切成片状备用；

步骤二，奶味入味剂制备：将一定量的全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精和精盐一同加入到研磨式混料机中，利用研磨式混料机进行混料和研磨，得到精细的混合奶粉备用；

步骤三，入味：将片状芒果放入到裹粉机中，具有的洒上混合奶粉，待混合奶粉均匀的裹在片状芒果表面即可；

步骤四，初步干燥：将包裹有混合奶粉的片状芒果均匀的平铺在晒盘上，然后有序放入晾房，晾晒5～10min，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；

步骤五，初产品洗涤：将初步干燥的片状芒果用清水进行清洗，清洗干净后沥干；

步骤六，烘烤干燥：将沥干后的芒果再次均匀的平铺在晒盘上，转到烘房中，进行烘烤；

步骤七，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色泽较差的制品，即为成品。

进一步，所述的步骤四中晾房平均温度约27℃，平均湿度月35%，平均风速1.5～2.6米/秒。

进一步，所述步骤六中烘房温度为65℃，烘烤时间为6～8小时。

进一步，所述的奶味入味剂由下列重量份的原料制成：全脂奶粉 80份、麦芽糊精 20份、浓缩鲜奶香精 1份、精盐0.2份。

进一步，还包括步骤八，杀菌：将回软后的芒果干平摊在输送带上，利用紫外线灯对其进行杀菌，最后进行真空包装。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种奶香味芒果干加工方法，解决了现有芒果干口感单一和不健康的问题，利用全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精和精盐作为入味剂，其中全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精可以给芒果干提供浓郁的奶香味，丰富其口感，精盐可以在入味过程中抑制细菌的滋生，无需另外添加防腐剂，安全健康，适用范围广阔。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例一

本发明所述的一种奶香味芒果干加工方法，包括以下步骤：

步骤一，鲜芒果处理：将鲜芒果清洗干净后去核去皮，然后切成片状备用；

步骤二，奶味入味剂制备：将一定量的全脂奶粉、麦芽糊精、浓缩鲜奶香精和精盐一同加入到研磨式混料机中，利用研磨式混料机进行混料和研磨，得到精细的混合奶粉备用；

步骤三，入味：将片状芒果放入到裹粉机中，具有的洒上混合奶粉，待混合奶粉均匀的裹在片状芒果表面即可；

步骤四，初步干燥：将包裹有混合奶粉的片状芒果均匀的平铺在晒盘上，然后有序放入晾房，晾晒5～10min，保持晾房通风、干燥以及清洁；晾房四壁均要留有足够的通气孔；

步骤五，初产品洗涤：将初步干燥的片状芒果用清水进行清洗，清洗干净后沥干；

步骤六，烘烤干燥：将沥干后的芒果再次均匀的平铺在晒盘上，转到烘房中，进行烘烤；

步骤七，回软：将烘烤干燥的黄桃干堆放4～5天，使之干燥均匀，同时除去色泽较差的制品，即为成品。

进一步，所述的步骤四中晾房平均温度约27℃，平均湿度月35%，平均风速1.5～2.6米/秒。

进一步，所述步骤六中烘房温度为65℃，烘烤时间为6～8小时。

进一步，所述的奶味入味剂由下列重量份的原料制成：全脂奶粉 80份、麦芽糊精 20份、浓缩鲜奶香精 1份、精盐0.2份。

进一步，还包括步骤八，杀菌：将回软后的芒果干平摊在输送带上，利用紫外线灯对其进行杀菌，最后进行真空包装。

实施例二

本发明所述的一种奶香味芒果干加工方法，包括以下步骤：