[发明专利]一种山药牡丹花蜜酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种山药牡丹花蜜酱及其制备方法。

背景技术

牡丹鲜花具有很高的食用价值，是独具特色的食品原料，中国是世界牡丹的发祥地和世界牡丹王国，在中国牡丹己有数千年的栽培历史。牡丹国色天香，被誉为花中之王，代表着富贵吉祥。牡丹不仅是一种观赏花卉，更是一种药用花卉，其主要功能是清热凉血、活血化癖。从宋代开始，我国人民就有了食用牡丹花的历史。牡丹花可煮、可煎、可汤悼、可蜜浸、可肉烩。因含有丰富蛋白质、脂肪、淀粉和糖类，还含用钙、磷、铁等矿物质以及维生素A，B，C，E，特别是所含的多种游离氨基酸，更易被人体吸收。牡丹花瓣中还含用紫云英普、多酚、黄酮类元素等多种有益于人体健康的营养物质，对于血压高、血糖高、血脂高的人有相当好的治疗效果，而且具有提高人体代谢水平、抗肿瘤和提高人体免疫力的作用。

丹凤牡丹俗名丹凤白牡丹，其花瓣在2013年11月28日被国家卫生部公布为新资源食品(公告2013年第4号文)，是自古以来人们食用的主要牡丹品种。丹凤牡丹花瓣含有人体所必须的氨基酸等多种营养成份，活血化癖、清热解毒、养血和肝，但牡丹花瓣水分含量高、加工难度大，鲜牡丹花瓣嫩、容易变质腐烂。传统加工方法主要采用自然晾晒和直接烘干技术，该方法牡丹花瓣营养成分损失大，色泽黑暗，所以，如何在短时间内在保证牡丹花营养成分的前提下加工出色泽鲜亮的牡丹花茶，成为本技术的关键。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种牡丹花蜜酱，营养丰富，清新、香醇。本发明还提供了所述牡丹花蜜酱的制备方法，最大限度地保留了牡丹花的有效营养成分。

本发明采用的技术方案是：

一种山药牡丹花蜜酱，主要由如下重量份的组分制成：牡丹花瓣4-7份、大枣4-7份、山药2-5份、桑葚1-3份、枸杞1-3份和蜂蜜35-45份。

本发明所述的山药牡丹花蜜酱，其中，主要由如下重量份的组分组成：牡丹花瓣7份、大枣4份、山药2份、桑葚1份、枸杞3份和蜂蜜35份。

本发明所述的山药牡丹花蜜酱，其中，主要由如下重量份的组分制成：牡丹花瓣4份、大枣4份、山药5份、桑葚1份、枸杞1份和蜂蜜45份。

本发明所述的山药牡丹花蜜酱，其中，所述牡丹花瓣为丹凤牡丹花瓣。

本发明所述的山药牡丹花蜜酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选优质牡丹花瓣、大枣、山药、桑葚和枸杞，洗净，所述大枣去核备用；

(2)按配比准备原料，将所述牡丹花瓣、大枣、山药、桑葚和枸杞混匀后加入提取罐；

(3)向所述提取罐中加入重量为所述牡丹花瓣、大枣、山药、桑葚和枸杞10倍的水，在70-80℃下提取40-60min；再向提取罐中加入重量为所述牡丹花瓣、大枣、山药、桑葚和枸杞8倍的水，在70-80℃下提取20-30min，得到提取液；

(4)将步骤(3)中得到的所述提取液打入浓缩罐中进行浓缩，浓缩至相对密度为1.18-1.22(55℃)，得到浓缩液；

(5)将步骤(4)中得到的所述浓缩液与所述蜂蜜混合，搅拌均匀，无菌包装即可得到产品。

本发明有益效果：

本发明所述的牡丹花蜜酱，牡丹花蜜酱中的牡丹花瓣含有丰富的氨基酸，活性多糖、维生素、儿茶素、黄酮等对人体有益的物质，能够散癖血、养血和肝、降血压，使气血充沛、抗癌抑菌、延缓衰老。蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，能清除体内的垃圾—氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。该牡丹花蜜酱为纯天然健康食品，不添加色素、香精、防腐剂，因牡丹花味道较淡，和蜂蜜混合调配，可赋予牡月花香甜的滋味，而配方中选用多种具有适宜女性滋补气血的药食同源的原料，即大枣、山药、桑堪和枸杞，则与牡丹花起到协同作用，提升了产品的营养价值，加强了对女性身体调节作用。

本发明所述的牡丹花蜜酱的制备方法，有利于牡丹花蜜酱的机械加工和批量生产，为牡丹产业的发展和牡丹花造福人类和社会铺平了道路。

具体实施方式

实施例1

一种山药牡丹花蜜酱，主要由如下重量份的组分制成：牡丹花瓣7份、大枣4份、山药2份、桑葚1份、枸杞3份和蜂蜜35份，所述牡丹花瓣为丹凤牡丹花瓣。

本实施例所述的山药牡丹花蜜酱的制备方法，包括以下步骤：