[发明专利]一种水产品保水剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种保水剂，尤其涉及一种水产品保水剂。

背景技术

保水剂是近年来开发的新型功能高分子材料，具有优异的吸水和保水性能。保水剂的吸水能力特别强，可以吸收自身重量几百倍到几千倍的水，吸水膨胀后形成凝胶体，保水能力极强，很高压力下也失水很少。目前，水产品的保存主要是依靠冷冻，可是冷冻后会使虾的重量减轻、变色、蛋白质含量被氧化。为此，人们就需要使用保水剂来使冷冻后的水产品保重、抗氧化、改善质构、稳定色泽，可是目前使用的保水剂都含有磷酸盐，使用不安全、不稳定。

因此，为解决上述问题，特提供一种新的技术方案。

发明内容

本发明提供一种水产品保水剂。

本发明采用的技术方案是：

一种水产品保水剂，包括以下重量份的组分：

蛋白酶 30-40份；

茶多酚 10-15份；

氨基乙酸 3-5份；

海藻酸钠 2-6份；

壳聚糖 5-8份；

食品酸度调节剂 2-4份；

食盐 5-10份；

柠檬皮 12-18份。

进一步的，所述食品酸度调节剂为柠檬酸钠。

进一步的，所述蛋白酶的重量份数为32-38份。

进一步的，所述茶多酚的重量份数为12-14份。

进一步的，所述柠檬皮的重量份数为14-17份。

本发明的有益效果是：酸度调节剂能调节pH值，使用安全、无毒、无害，主要用在水产品中保水保鲜防腐，提高水产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明的保护范围的限定。

实施例1

一种水产品保水剂，包括以下重量份的组分：

蛋白酶30份；

茶多酚10份；

氨基乙酸3份；

海藻酸钠2份；

壳聚糖5份；

柠檬酸钠2份；

食盐5份；

柠檬皮12份。

本发明的有益效果是：酸度调节剂能调节pH值，使用安全、无毒、无害，主要用在水产品中保水保鲜防腐，提高水产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

实施例2

一种水产品保水剂，包括以下重量份的组分：

蛋白酶35份；

茶多酚13份；

氨基乙酸4份；

海藻酸钠4份；

壳聚糖6份；

柠檬酸钠3份；

食盐7份；

柠檬皮15份。

本发明的有益效果是：酸度调节剂能调节pH值，使用安全、无毒、无害，主要用在水产品中保水保鲜防腐，提高水产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

实施例3

一种水产品保水剂，包括以下重量份的组分：

蛋白酶40份；

茶多酚15份；

氨基乙酸5份；

海藻酸钠6份；

壳聚糖8份；

柠檬酸钠4份；

食盐10份；

柠檬皮18份。

本发明的有益效果是：酸度调节剂能调节pH值，使用安全、无毒、无害，主要用在水产品中保水保鲜防腐，提高水产品的稳定性、保持食品内部持水性、嫩化肉质、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作任何其他形式的限制，而依据本发明的技术实质所作的任何修改或等同变化，仍属于本发明所要求保护的范围。