[发明专利]一种马铃薯生全粉的制备方法

权利要求书

1.一种马铃薯生全粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下技术步骤：

（1）预处理：取成熟、无病害的马铃薯在日光下晾晒2h~4h，除去马铃薯表面上的附着物，采用果蔬清洗机清洗干净，用马铃薯去皮机去皮，用果蔬切分机切丁成正方体，得到马铃薯丁，马铃薯丁的边长为8.0mm～15.0mm；

（2）护色：将步骤（1）的马铃薯丁放置在去氧水中进行护色，水面完全盖过马铃薯丁，去氧水温度19℃，护色时间30min；

（3）控水：将步骤（2）护色处理后的马铃薯丁用笊篱捞出后进行控水，控水时间为60s；

（4）热泵干燥：将步骤（3）控水后的马铃薯丁均匀地单层平铺在干燥盘上，将干燥盘摆放至小推车上推入热泵烘房内，马铃薯丁载入量为200kg~1000kg，热泵烘房温度40℃~65℃，湿度为20%~45%，干燥至马铃薯丁含水量为5%~15%；

（5）粉碎：将步骤（4）热泵干燥后的马铃薯丁采用高速粉碎机进行粉碎，得到马铃薯粉；

（6）筛分：将步骤（5）得到的马铃薯粉在筛网中进行筛分，筛网目数为100目~200目，收集一次过筛粉末，将未过筛的颗粒集中收集后再加入高速粉碎机粉碎，粉碎后再次进行筛分，收集二次过筛粉末，合并两次过筛粉末，得到马铃薯生全粉；

（7）包装：将步骤（6）得到的马铃薯生全粉分装在1kg~5kg的包装袋中，用封口机封口，置于阴凉、通风、干燥处存储，存储温度为20℃以下。

2.如权利要求1所述的一种马铃薯生全粉的制备方法，其特征在于，所述的热泵干燥的热泵烘房温度52.5℃、湿度32.5%和马铃薯丁含水量10%。

3.如权利要求1所述的一种马铃薯生全粉的制备方法，其特征在于，所述的马铃薯为黑色马铃薯或彩色马铃薯。

4.如权利要求1所述的一种马铃薯生全粉的制备方法，其特征在于，所述的包装采用真空包装。