[发明专利]一种绿色环保果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种绿色环保果蔬保鲜剂及其制备方法。

背景技术

水果、蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品，其重要性仅次于粮食，也是食品工业重要的加工原料。果品、蔬菜含有丰富的营养物质，特别是人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维。此外，水果、蔬菜还以其特有的色、香、味在人们的生活中扮演着特殊的角色。我国每年果蔬的生产、销售和出口数量都非常大，但是在运输和贮藏的过程中，因为霉烂而造成的损失达到 25%-30%，严重的高达 40%。因此，果蔬保鲜技术的研究具有明显的社会效益和经济效益，也是当前国内外研究的热点。近年来应用比较普遍的技术有冷藏、气调贮藏、减压贮藏、气调包装膜和化学药品处理等，但是这些保鲜技术具有高能耗、投资大或毒性副作用。目前所用的果蔬保鲜技术主要包括低温保鲜法、气调保鲜法、低气压保鲜法、塑料薄膜及化学保鲜贮藏法等。这些方法在一定程度上能够保持果蔬的新鲜，但都存在一定的缺陷，如低温保鲜和气调保鲜法投资大，不易推广应用；塑料薄膜能抑制果蔬失水，但容易造成腐烂和异味；化学保鲜法中有机杀菌剂和防腐剂保鲜会在果蔬表皮残留，对人体有毒害。

随着现代保鲜技术的发展，经济安全的天然保鲜剂的开发和应用已引起人们的关注，国际食品科学界掀起对绿色环保被膜剂广泛应用于果蔬的研究热潮。果蔬保鲜剂可分为两大类，即化学合成果蔬保鲜剂和天然果蔬保鲜剂。长期以来，人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对人体键康有一定危害，严重的甚至会使人致癌、致畸、致突变毒性。出于人们对环境、健康等因素的考虑，果蔬防腐保鲜剂的研究逐渐在向天然、安全、有效的方向发展，化学杀菌剂的应用越来越受到人们的质疑，替代技术( 如被膜、盐处理等) 成为近年来研究的热点，但这些技术迄今尚未获得满意的商业效果。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种绿色环保果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂能延长果蔬的贮藏期，降低腐烂率和损失率，对果蔬采后贮藏过程中易出现的病原菌具有很好的抑制作用，对果蔬采后腐烂具有一定的抑制作用，且对采后果蔬具有很好的保鲜作用，提高了果蔬的品质，延长了果蔬的货架期，同时本发明的保鲜剂采用的原料组分安全可靠，对人体有益无害，使用方便绿色环保，且成本较低，工艺简明，具有较高的实用价值和良好的应用前景。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：

本发明提供了一种绿色环保果蔬保鲜剂，包括以下重量份的原料：

植物提取物0.1-0.3份、壳聚糖1-3份、有机酸添加剂1-3份、纳米添加物0.5-0.9份、聚氨基酸0.4-0.6份、吐温0.8-1.4份、硅烷偶联剂0.05-0.07份、乙醇20-30份、水30-50份。

优选地，所述绿色环保果蔬保鲜剂包括以下重量份的原料：

植物提取物0.2份、壳聚糖2份、有机酸添加剂2份、纳米添加物0.7份、聚氨基酸0.5份、吐温1.1份、硅烷偶联剂0.06份、乙醇25份、水40份。

优选地，所述植物提取物为芦荟提取物、石榴皮提取物、茶多酚提取物按照重量比2:1:3组成的混合物。

优选地，所述有机酸添加剂为柠檬酸、赖氨酸、植酸按照重量比2:1:1组成的混合物。

优选地，所述纳米添加物为纳米二氧化硅和纳米二氧化钛按照重量比1:2组成的混合物。

优选地，所述聚氨基酸为聚赖氨酸、聚天冬氨酸或聚谷氨酸中的一种或几种组成的混合物。

优选地，所述硅烷偶联剂为γ- 氨丙基三乙氧基硅烷、γ- 甲基丙烯酰氧基丙基三甲氧基硅烷、乙烯基三乙氧基硅烷中的一种。

本发明还提供一种绿色环保果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；

步骤二，将有机酸、植物提取物、水、聚氨基酸加入到搅拌机中，在温度为40-50℃下搅拌35-45分钟，搅拌转速为250-350r/min得到混合溶液A；

步骤三，向步骤二制得的混合溶液A中加入壳聚糖，搅拌5-9分钟，搅拌转速150-250r/min，之后升温至55-65℃，再加入乙醇、硅烷偶联剂、纳米添加物、吐温，继续搅拌10-15min，搅拌转速400-600r/min，得到发明的绿色环保果蔬保鲜剂。

优选地，所述绿色环保果蔬保鲜剂的制备步骤为：

步骤一，按要求称量准备各组分原料；