[发明专利]一种果味薯莨保健饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种果味薯莨保健饼干的制作方法。

背景技术

薯莨，又名山羊头、金花果、红药子、血三七、血母、山猪薯、茹榔等，是薯蓣科薯蓣属的一种多年生藤本野生植物，药用其块茎，盛产于我国浙江南部、福建、台湾地区、湖南、江西南部、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏墨脱等地。中医认为，薯莨味微苦涩，无毒，具有清热解毒、止血活血、收敛止痒、行气止痛、活血祛瘀、抗菌等功能。薯莨块茎作为药物，主要用于治疗内伤吐血、外伤出血、胃炎、肠炎、筋骨痛、痢疾、失血性贫血、月经不调、月经过多、血崩、产后腹痛、痈疮肿毒、毒蛇咬伤等症。广西壮族民间主要用于治疗痢疾、腹泻等。现代分析表明，薯莨的主要化学成分是鞣质，还含有酚类，甙类及蛋白质、糖类、黏液等成分。

薯莨营养价值极高，用于加工成果味薯莨保健饼干可实现对薯莨的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的提供一种果味薯莨保健饼干的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用薯莨，增强体质。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种果味薯莨保健饼干的制作方法，其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）调粉：将甘薯淀粉、金荞麦粉放于面板上围成圈，然后将橄榄油、果糖、麦芽糖浆、椒盐和薯莨粉、银杏粉、拐枣浆、琼脂液依次放入圈中，慢慢将甘薯淀粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在38℃，完成时间为40分钟；

（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在12.5兆帕；

（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在120℃，时间35分钟，即可烤熟；

（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层肉松和银耳糖粉，用食品袋分装，即可上市。

有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口，具有薯莨特有的清香风味。本品有利于提高人机体免疫功能、促进骨骼发育，具有清热解毒、止血活血的功效，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。

具体实施方式

实施例1：

一种果味薯莨保健饼干的制作方法，具体操作步骤为：

（1）调粉：将玉米粉、荞麦粉放于面板上围成圈，然后将黑芝麻油、果糖、甘草和薯莨粉、绞股蓝颗粒、刺槐豆胶依次放入圈中，慢慢将玉米粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在36℃，完成时间为20分钟；

（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在6.72-7.23兆帕；

（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在180℃，时间5-8分钟，即可烤熟；

（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层葡萄干和花生粉，用食品袋分装，即可上市。

实施例2：

一种果味薯莨保健饼干的制作方法，具体操作步骤为：

（1）调粉：将富强粉、土茯苓粉放于面板上围成圈，然后将植物油、麦芽糖、玉米糊精和薯莨萃取液、白何首乌粉、枸杞汁、瓜尔豆胶依次放入圈中，慢慢将富强粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在28-32℃，完成时间为20分钟；

（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在8.33~8.80兆帕；

（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在220℃，时间12分钟，即可烤熟；

（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层熟芝麻粒和榛仁粉，用食品袋分装，即可上市。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。