[发明专利]一种基于白酒糟制备香菇培养基的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种基于白酒糟制备香菇培养基的方法，属于食用菌培养基技术领域。

背景技术

酒糟是白酒酿造生产过程中产生的副产物，产生量较大，主要成分为水、稻壳及粮食发酵后剩余物，挥发性有机质含量高，呈酸性，易腐败，目前多用于畜禽饲料或者直接焚烧处理。因酒糟中稻壳含量高，饲料品质较差，畜禽养殖易受市场及季节性影响，给酒糟处理带来不稳定性。酒糟如不能及时处理，室外堆积存放易腐败发臭，影响环境卫生，只有烘干后才能长久存放。但酒糟中粮食发酵残余物有粘性，和稻壳混在一起，不易分离，易于结块，难烘干，且粮食发酵残余物含较高浓度的小分子挥发性有机物，这两个因素都影响焚烧效率，难以焚烧彻底。

传统的处理方法是将其作饲料，现在也有的直接烘干作燃料。因为难消化的粗纤维含量太高，达到25％以上，做饲料品质太差，酒厂经常卖不出去；另外丢糟易结块，不易烘干，影响燃烧效率，影响稻壳灰质量。因此，迫切寻找一种可最大程度利用白酒糟，提高其利用率的方法。

香菇作为一种食用菌，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。香菇具有多种药用功能，如提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇在培养过程中，可能由于场地卫生条件差、灭菌不彻底、接种操作不当，包装破损等原因，被一些杂菌污染，菌种成活率降低，影响香菇的生长，给生产造成损失。如何寻找一种有利香菇生长的香菇培养基成为食用菌领域的新需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对现有的白酒糟做饲料，影响饲料品质，直接焚烧影响燃烧效率，不能提高其利用率的问题，提供了一种基于白酒糟制备香菇培养基的方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

（1）将白酒糟和水搅拌，静置，去除水表面漂浮的杂质，对搅拌混合物进行过滤，收集过滤物，干燥，收集干燥物；

（2）按重量份数计，取60～70份质量分数为10％的乙醇溶液、30～35份干燥物、10～15份柠檬酸及3～6份碳酸钠，放入蒸汽爆破装置中进行蒸汽爆破，收集爆破物；

（3）将爆破物在3～5℃下静置10～15min后进行冷冻干燥4～6h，收集冷冻干燥物，将冷冻干燥物进行粉碎，过筛，收集过筛颗粒；

（4）按重量份数计，取60～65份过筛颗粒、20～25份玉米渣、22～24份水及12～15份稻糠放入搅拌机中搅拌均匀，收集搅拌混合物放入发酵池内，自然通风5～7天；

（5）在通风结束后，向发酵池内加入酵母粉，密封发酵池发酵2～4天，每7～9h以150r/min搅拌4～6min，收集发酵池内的发酵混合物，进行喷雾干燥，收集喷雾干燥物；

（6）按重量份数计，取60～65份喷雾干燥物、35～38份水、12～15份葡萄糖、4～6份尿素及3～5份石膏混合均匀，得香菇培养基基料；

（7）将香菇培养基基料装入直径为13～16cm，长为38～42cm的聚乙烯塑料薄膜筒袋中，随后放入蒸汽灭菌器中灭菌，冷却至室温，收集灭菌物，即可得香菇培养基。

所述步骤（1）中白酒糟和水的质量比为1:3～5。

所述步骤（2）蒸汽爆破压力为1.2～1.5MPa，维持压力时间为15～20min。

所述步骤（3）冷冻干燥的温度为-45～-40℃。

所述步骤（5）酵母粉的加入量为过筛颗粒质量的1～3％。

所述步骤（5）发酵温度为35～38℃。

本发明与其他方法相比，有益技术效果是：

（1）本发明利用白酒糟为主要原料制备香菇培养基，大大提高了白酒糟的利用率，避免了白酒糟污染环境现象的产生；

（2）本发明利用白酒糟制备的香菇培养基提高了菌种的成活率，有利于菌丝的生长，提高了香菇的产量；

（3）本发明将白酒糟进行进行蒸汽爆破，扩大孔隙率，同时利用柠檬酸对孔隙进行酸化，增加后期发酵效率，同时在爆破过程中添加碳酸钠，一方面提高孔隙率，二是对白酒糟内的脂质进行脱除，获得高营养物，再将其与玉米渣、水等进行混合发酵，补充不足的营养物，均衡到香菇培养基中整体的营养元素的分配，提高生物活性。

具体实施方式