[发明专利]马铃薯速食米粉的生产方法

权利要求书

1.一种马铃薯速食米粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)原料的预处理：将籼米用水浸泡15～60min，将浸泡后的籼米沥干后进行粉碎，粉碎粒度为40～100目；将马铃薯全粉粉碎，粉碎粒度为40～100目；

2)混合：将粉碎后的籼米和马铃薯全粉加水进行混合，使混合粉团的含水量为25～40％；

3)糊化：将混合好的粉团进行糊化熟制，糊化度为80～95％；

4)挤压成型：将糊化后原料挤压成型，并在自然风条件下将成型的米粉冷却至15～30℃；

5)老化：将冷却好的米粉进行老化，老化温度为20～30℃，老化时间为8～12h；

6)蒸煮造型：将老化完成的米粉进行蒸煮造型，蒸煮时间为1～5min；

7)速冻：将蒸煮造型后的米粉立即进行速冻，速冻温度为-30～-20℃。时间为4～6h。

8)真空冻干：将速冻后的米粉在温度为-70℃，真空度为100～200pa的条件下冷冻干燥20～24h；

9)包装：将冷冻干燥后的米粉进行包装，获得成品。

2.根据权利要求1所述的马铃薯速食米粉的生产方法，其特征在于：步骤4)中所述的将糊化后原料挤压成型，是指将原料挤压成宽0.2～1cm、厚0.1～0.2cm的长条，或挤压成直径为0.1～0.6cm的长丝。