[发明专利]蔬菜冷链物流保鲜方法

说明书

本发明公开了一种蔬菜冷链物流保鲜方法，包括以下步骤：(1)采摘清洗；(2)冷却；(3)保鲜处理；(4)紫外灭菌；(5)包装(6)冷链物流运输。本发明提供的蔬菜冷链物流保鲜方法，能够很好地对蔬菜进行保鲜，减少蔬菜的水分蒸发，抑制其呼吸，减缓蔬菜的营养消耗和失绿，有效保持了果品内水分，同时该方法可以杀死或抑制蔬菜中细菌生长；且其操作步骤简单，实现方法容易，适应于普及推广应用。

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，具体涉及一种蔬菜冷链物流保鲜方法。

背景技术

农产品的保鲜是农业生产的继续，产后贮藏占据着农业的重要位置，可以有效减少损失。蔬菜采收后容易受到细菌、霉菌等有害微生物的侵染，产生腐烂变质，不利于蔬菜的存储和运输。蔬菜类农产品最大的特点是含水量相当高，极易失去水分来源，导致蔬菜组织水分减少，细胞膨压降低，使得蔬菜失去新鲜状态，如萎蔫、皱缩、光泽消褪等。

蔬菜中的化学成分主要有水分和干物质两大类，干物质一般又分为水溶性物质和非水溶性物质。蔬菜中的水溶性物质主要是糖类、果胶、有机酸、多元醇、酶、水溶性维生素、单宁及部分无机盐类；非水溶性物质主要有纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪、色素、维生素、矿物质和有机盐等。蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。

目前叶类蔬菜采摘后一般保存期为4天以内，即使采用冷冻技术可以保存更长时间，但10天后蔬菜也会出现冻伤的现象。上述蔬菜采收后出现的问题会极大地降低蔬菜的食用品质。蔬菜具有叶面积大、含水量高、组织脆嫩等特点，是生鲜农产品中最难保鲜的一类产品。如何提高蔬菜的保鲜品质，使其在存储和运输过程中保持新鲜，是蔬菜保鲜领域亟待解决的问题之一。

发明内容

针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种蔬菜冷链物流保鲜方法。

本发明目的是通过如下技术方案实现的：

一种蔬菜冷链物流保鲜方法，包括以下步骤：

(1)采摘清洗；

(2)冷却；

(3)保鲜处理；

(4)紫外灭菌；

(5)包装；

(6)冷链物流运输。

一种蔬菜冷链物流保鲜方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜采摘的蔬菜用15-25℃的柠檬酸钠水溶液清洗，清洗后沥干；

(2)将沥干后的蔬菜冷却至0.3-3℃；

(3)保鲜处理：将冷却后的蔬菜置于0.3-3℃的保鲜液中进行浸泡处理，浸泡后沥干；

(4)紫外灭菌；

(5)将沥干后的蔬菜用保鲜袋进行包装；

(6)冷链物流运输。

一种蔬菜冷链物流保鲜方法，包括以下步骤：

(1)将新鲜采摘的蔬菜用15-25℃的柠檬酸钠水溶液清洗，清洗后放置20-60分钟沥干；

(2)将沥干后的蔬菜冷却至0.3-3℃；

(3)保鲜处理：将冷却后的蔬菜置于0.3-3℃的保鲜液中进行浸泡处理，浸泡后放置20-60分钟沥干；

(4)紫外灭菌；