[发明专利]蔬菜冷链物流保鲜方法

权利要求书

1.一种蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将新鲜采摘的蔬菜用15-25℃的柠檬酸钠水溶液清洗，清洗后放置20-60分钟沥干；

(2)将沥干后的蔬菜冷却至0.3-3℃；

(3)保鲜处理：将冷却后的蔬菜置于0.3-3℃的保鲜液中进行浸泡处理，浸泡后放置20-60分钟沥干；

(4)紫外灭菌；

(5)将沥干后的蔬菜用有孔保鲜袋进行包装；

(6)冷链物流运输：将包装好的蔬菜装进运输车辆，车辆内温度为0.3-3℃，相对湿度为85-95％，运输途中温差不超过1℃；

所述步骤(1)中柠檬酸钠水溶液中柠檬酸钠的质量浓度为0.02-0.08％；

所述步骤(2)中冷却分为三阶段进行，第一阶段为将沥干后的蔬菜在温度为14-16℃，相对湿度为58-62％的环境下放置2-4小时；第二阶段为将第一阶段处理后的蔬菜在温度为7-9℃，相对湿度为73-77％的环境下放置2-4小时；第三阶段为将第二阶段处理后的蔬菜在温度为0.3-3℃，相对湿度为88-92％的环境下放置2-4小时。

2.如权利要求1所述的蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于：所述步骤(3)中浸泡处理的时间为0.5-5分钟，蔬菜与保鲜液的质量比为(0.1-1)：1。

3.如权利要求1所述的蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于：所述步骤(3)中的保鲜液由下述重量份的原料组成：水90-105份、六偏磷酸钠0.2-2份、羧甲基壳聚糖1-5份、抑菌剂0.05-0.5份。

4.如权利要求3所述的蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于：所述抑菌剂为酸性抑菌剂、酯型抑菌剂、生物抑菌剂中的一种或多种，所述酸性抑菌剂选自没食子酸、山梨酸、蒜氨酸，所述酯型抑菌剂选自没食子酸十二酯、抗坏血酸棕榈酸酯，所述生物抑菌剂选自乳酸链球菌素、溶菌酶。

5.如权利要求1所述的蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于：所述步骤(4)紫外灭菌为采用紫外线灯管对蔬菜进行照射，照射强度为500-5000mW/cm²，照射时间为0.5-5小时。

6.如权利要求1所述的蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于：所述步骤(5)中有孔保鲜袋为有孔聚乙烯包装袋，有孔聚乙烯包装袋的厚度为0.04mm、孔径为1.1mm、孔密度为30个/cm²。