[发明专利]圆盘制曲机

说明书

本发明涉及一种圆盘制曲机，包括发酵室、通风孔板及气流循环装置，通风孔板上排布有供气流通过的通气孔，通风孔板水平且横截设置于发酵室内并将发酵室分隔为上室和下室，上室设置物料进口及物料出口，气流循环装置包括循环风机、出风管道及回风管道，出风管道一端与下室联通，另一端位于发酵室外，回风管道一端与上室联通，另一端位于发酵室外，循环风机将出风管道及回风管道位于发酵室外的端部进行衔接，循环风机气流从回风管道向出风管道吸引，出风管道设置有换热器及加湿器，回风管道上设置有测温探头。采用上述方案，本发明提供一种可改变物料内部发酵环境的圆盘制曲机。

技术领域

本发明涉及一种菌种培养设备，具体涉及一种圆盘制曲机。

背景技术

曲霉，是发酵工业和食品加工业的重要菌种，可用于制酱、酿酒、制醋粬。传统的制曲方式是将物料静置于罐体内，在特定的温度、湿度条件下，将物料进行发酵获得，该种制曲方式存在以下弊端：①传统的罐体利用加湿器、加热管进行调节温度、湿度时，往往只调节了位于物料上方的空气，而该部分空气只与物料的上表面接触，并没有根本改变物料的发酵环境；②物料的进料、出料及搅拌均由人工进行操作，费时费力，且出料不完全。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种可改变物料内部发酵环境、提高发酵效率的圆盘制曲机。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：包括发酵室、通风孔板及气流循环装置，所述的通风孔板上排布有供气流通过的通气孔，所述的通风孔板水平且横截设置于发酵室内并将发酵室分隔为上室和下室，所述的上室设置物料进口及物料出口，所述的气流循环装置包括循环风机、出风管道及回风管道，所述的出风管道一端与下室联通，另一端位于发酵室外，所述的回风管道一端与上室联通，另一端位于发酵室外，所述的循环风机将出风管道及回风管道位于发酵室外的端部进行衔接，所述的循环风机气流从回风管道向出风管道吸引，所述的出风管道设置有换热器及加湿器，所述的回风管道上设置有测温探头。

通过采用上述技术方案，循环风机在回风管道产生负压，使发酵室内的气流沿上室、回风管道、循环风机、出风管道、下室的次序依次移动，最后流回上室，实现发酵室的气流循环，在循环过程中，由于物料放置于通风孔板上，在气流从下室向上室、流经通风孔板的过程中会完全进行穿过物料，并替换物料间隙内的之前的气流，使物料的发酵环境实现实时动态更新，而不是单纯从调节物料上方的气流环境，配合出风管道设置的换热器及加湿器，可将气流的湿度、温度进行调节，即对发酵环境的湿度、温度进行实时调节，调节速率快且调节准确，在回风管道上设置测温探头，用于检测刚从发酵室内流出的气流温度，使检测数据更加准确，进而调节调节的准确性，从根本上提高发酵成果的质量，提高发酵效率。

本发明进一步设置为：所述的回风管道位于发酵室外的端部与循环风机之间联通设置有循环管道，所述的循环管道相对循环风机的另一端设置有与外界联通的新风口，所述的新风口设置有控制循环管道与外界联通的新风阀，所述的回风管道及循环管道之间设置有控制两者通断的循环风阀。

通过采用上述技术方案，在发酵初期需要补充气体时，关闭循环风阀，打开新风阀，新气流会顺着循环管道、出风管道，到达发酵室内，直至补充至所需量，使发酵室内的气体总量更易于调整，而在补充完成后打开循环风阀，关闭新风阀，气流则在出风管道、发酵室、回风管道之间循环，进入发酵步骤。

本发明进一步设置为：所述的发酵室顶部设置有与外界联通的排风管道及安装于排风管道的排风机。

通过采用上述技术方案，在需要更换空气时，打开排风管道、排风机及新风阀、关闭循环风阀，新气流会顺着循环管道、出风管道，到达发酵室内，部分废气则被新气流挤压至排风管道外，实现新气流的补充，进一步使功能多原化。