[发明专利]一种分离辣椒中天然磷脂类物质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种分离辣椒中天然磷脂类物质的方法。

背景技术

磷脂是含有磷脂的脂类化合物，是组成细胞膜的主要成分，为生命的基础物质。磷脂对增强人体免疫力，改善血液循环，预防心血管疾病有很多作用，并且磷脂可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增强记忆力，可预防老年痴呆。因此，磷脂在保健品行业应用空间极其广泛。

而近年来辣椒大面积的种植，导致辣椒价格一路下滑，更重要的是我国部分地区的辣椒根本没有加工途径，只能靠餐饮行业消费，餐饮行业消费又是一个长期的过程。因此辣椒深加工显得越来越急迫，在这种环境条件下，从辣椒中提取磷脂，将其应用于保健品行业，为辣椒深加工提供一个方向，可以最大限度的增加农民收益，减少辣椒种植的风险。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种分离辣椒中天然磷脂类物质的方法，以达到提高辣椒的市场附加值的目的。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种分离辣椒中天然磷脂类物质的方法，包括如下步骤：

(1)将辣椒去籽，粉碎，过40目筛网，取筛下物辣椒粉，向辣椒粉中加入提取溶剂正己烷和乙醇，提取溶剂用量为辣椒粉质量的1-10倍，加热至30-60℃并搅拌，进行静置，静置后用快速滤纸对提取液进行过滤；

(2)过滤后的提取溶液在旋转蒸发仪上进行浓缩，浓缩过程中取样检测辣椒提取液的总挥发物，当辣椒提取液的总挥发物降低到1.00％以下时，停止浓缩，得到辣椒提取物一；

(3)向辣椒提取物一中加入2倍质量的水，4倍质量的正己烷，在密闭容器中搅拌30分钟，搅拌过程中保持温度在30-50℃范围之内，搅拌结束后停止加热，将密闭容器置于冷库中，静置12-24小时，静置温度为-5℃到-15℃；

(4)静置结束后，分离上层液与下层液，上层液在旋转蒸发仪上进行浓缩，浓缩过程中取样检测辣椒提取液的总挥发物，当总挥发物降低到1.00％以下时，停止浓缩，得到辣椒提取物二，下层在烘箱中烘干，一直烘干到下层物为半固体时，停止烘干，此时得到的物质为天然磷脂类物质。

上述方案中，所述步骤(1)中正己烷与乙醇的体积比为6：4。

上述方案中，所述步骤(2)和步骤(4)中旋转蒸发仪的水浴加热温度为60℃，真空度为—0.04Mpa到—0.06Mpa之间。

上述方案中，所述步骤(3)中加入的水的温度为35-50℃，正己烷的温度为30-45℃。

上述方案中，所述步骤(4)中烘干温度为105℃到110℃。

通过上述技术方案，本发明提供的分离辣椒中天然磷脂类物质的方法首先利用正己烷和乙醇进行提取，过滤分离辣椒红，将提取液进行浓缩，得到初步的辣椒提取物；然后向辣椒提取物中加水进行稀释，加入正己烷，进行进一步的提取分离；冷却时，天然磷脂类物质下沉，位于上层正己烷和下层水之间，将上层正己烷溶液进行蒸发浓缩得到辣椒提取物，下层的含有天然磷脂类物质的水溶液进行烘干，得到天然磷脂类物质。

采用该方法可以将得到的磷脂类物质应用于保健品行业，分离磷脂过程中的副产物可以作为辣椒红、辣椒油树脂销售，为辣椒深加工提供一个方向，最大限度的增加农民收益，减少辣椒种植的风险。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

本发明提供了一种分离辣椒中天然磷脂类物质的方法，具体实施例如下：

(1)将2000克的辣椒去籽，去蒂，然后用高速粉碎机粉碎，粉碎后的辣椒粉过40目筛网，取一个10升的带盖的不锈钢桶，向桶中加入1000克辣椒粉，继续加入复合溶剂，(复合溶剂为正己烷和乙醇，正己烷：乙醇体积比为6：4)，复合溶剂加入量为5000毫升，加热至45℃并搅拌，进行静置，静置后用快速滤纸对提取液进行过滤。

(2)过滤后的提取溶液在旋转蒸发仪上进行浓缩，水浴加热温度为60摄氏度，真空度为—0.04Mpa到—0.06Mpa之间，浓缩过程中取样检测辣椒提取液的总挥发物，当提取液的总挥发物降低到1.00％以下时，停止浓缩，得到辣椒提取物一。

(3)向辣椒提取物一中加入2倍质量的水，水的温度为35℃，4倍质量的正己烷，正己烷的温度为30℃，在密闭容器中搅拌30分钟，搅拌过程中保持温度在35℃，搅拌结束后停止加热，将密闭容器至于冷库中，静置24小时，静置温度为-5℃。