[发明专利]一种富硒茶叶蛋白多肽及应用

权利要求书

1.一种富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，其制备方法包括：

预处理步骤：取新鲜富硒茶叶经洗涤去除杂质，脱脂干燥后，粉碎至10-30目，得到富硒茶叶粉；

蛋白改性步骤：常温下，向富硒茶叶粉中依次加入纯净水和稳定剂后，调节pH为6-7，再微波加热至50-60℃，在此温度下保温1-2h，过滤得到富硒茶叶粗滤液；

一次酶解步骤：待富硒茶叶粗滤液降至常温，加入氢氧化钠溶液将pH调节为9-10后，向富硒茶叶粗滤液中加入碱性蛋白酶，充分搅拌，再次微波加热10-12min，温度控制在50-60℃，在加热过程中保持pH值大于9，得到一次酶解液；

二次酶解步骤：待一次酶解液降至常温，加入盐酸溶液再次调整pH值至7.2-7.5，向一次酶解液中加入中性蛋白酶和多肽复合酶，充分搅拌，再次微波加热10-12min，温度控制在50-60℃，当pH值降至7.1-7.3，酶解完成，得到二次酶解液；

灭酶活步骤：将二次酶解液加温至85-95℃，保持8-12min，离心，得到蛋白肽液；

浓缩步骤：待蛋白肽液降至常温，过滤浓缩后，得到富硒茶叶蛋白多肽。

2.如权利要求1所述的富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，所述蛋白改性步骤中，稳定剂为亚硫酸氢钠。

3.如权利要求1所述的富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，所述蛋白改性步骤中，富硒茶叶粉、稳定剂和纯净水的固液比为1：(0.1-0.2)：(15-17)。

4.如权利要求1所述的富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，所述一次酶解步骤中，富硒茶叶粗滤液、氢氧化钠溶液和碱性蛋白酶的体积比为1：(10-12)：(0.01-0.02)。

5.如权利要求1所述的富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，所述二次酶解步骤中，一次酶解液与盐酸溶液、中性蛋白酶以及多肽复合酶的体积比为1：(9-11)：(0.01-0.02)：(0.01-0.03)。

6.如权利要求1所述的富硒茶叶蛋白多肽，其特征在于，所述蛋白改性步骤、一次酶解步骤、二次酶解步骤和灭酶活步骤中，微波加热的频率为2300-2700MHz，功率为10-30KW。

7.如权利要求1-6任一项所述的富硒茶叶蛋白多肽在制备保健饮品上的应用。

8.如权利要求7所述的富硒茶叶蛋白多肽的应用，其特征在于，富硒茶叶蛋白多肽在制备保健酒的应用，所述保健酒的制备方法包括：

勾兑步骤：向富硒茶叶蛋白多肽中加入米酒勾兑，勾兑至酒精度为25-30度，浸泡150-200天，得到富硒茶叶酒母液；

陈化步骤：对富硒茶叶酒母液进行微波陈化处理后，微滤去沉渣，再超滤，得到富硒茶叶蛋白肽原酒；

成品步骤：将富硒茶叶蛋白肽原酒灌装、封口、杀菌，检验合格后，得到富硒茶叶蛋白肽酒，上市。

9.如权利要求8所述的富硒茶叶蛋白多肽的应用，其特征在于，所述陈化步骤中，微波陈化的温度为35-45℃，时间为30-40min。

10.如权利要求8所述的富硒茶叶蛋白多肽的应用，其特征在于，所述陈化步骤中，微滤的滤膜的孔径为800-1000目，超滤的滤膜的孔径为的孔径20-40A°。