[发明专利]一种西瓜保健酒的制作方法

说明书

本发明公开一种西瓜保健酒的制作方法，其配方重量组分如下：西瓜瓤80〜90%、纯粮酒9〜17%、白糖1〜3%、沉淀剂0.03〜0.06%、防腐剂0.06〜0.08%。制作方法为：先选择无碰伤和腐烂的西瓜清洗、去皮取内瓤粉碎，与白糖一起放入容器内搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次，然后去渣与组分配比的纯粮酒混合均匀，再加入沉淀剂和防腐剂，放恒温罐内存放7〜10天即为西瓜保健酒，本发明由于西瓜含有蛋白蛋、氨基酸、维生素等多种营养元素，尤其是含有丰富微量元素“硒”，制作为保健酒后，具有防癌、抗癌和养身保健效果，并具有酒的芳香，男女老少均可饮用，是待客和送礼的佳品。

技术领域

本发明涉及一种仙人掌原汁发酵酒与纯粮酒制作方法，具体说是一种西瓜保健酒的制作方法。

背景技术

西瓜是夏季清热解渴的最佳果品，含有多种维生素，营养丰富，特别是含有微量元素“硒”，经美国国家癌症研究所研究表明对防癌治癌有较好的疗效，但是目前市场销售的西瓜酒，都是经发酵果酒，含水份多，发酵时间长，而失去原有西瓜鲜美的口感。

发明内容

本发明目的在于提供一种西瓜保健酒的制作方法，口感绵甜，具有营养和保健功能，饮用方便，保质期长，男女老少皆宜。

本发明包括西瓜去皮后的西瓜瓤、纯粮酒和白糖，所釆用的技术方案是：其配方重量组分如下：西瓜瓤80〜90%、纯粮酒9〜17%、白糖1〜3%、沉淀剂0. 03〜0. 06%、防 腐剂0. 06 〜0. 08%。

制作方法如下：步骤1选择无碰伤、无腐烂的西瓜，清洗后，去皮取内瓤粉碎；步 骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖一起放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌 一次；步骤3 ：将浸泡后的半成品过滤去渣待用；步骤4将去渣后的待用半成品，与重量组 分配比的纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀；步骤5将步骤4后的半成品按重量加入配比的 沉淀剂和防腐剂，搅拌均匀，放入恒温罐内存放7〜10天即生产为西瓜保健酒。

上述沉淀剂为果酸酶。

防腐剂为山梨酸钾。

所述步骤2各种原料放入容器中的原料占容器容积量的4/5,容器内温度为25〜30。C。

所述步骤5中的放入恒温罐内存放，其罐内温度在70°C状态下保温10分钟。

本发明通过上述技术方案，所产生西瓜保健酒既有西瓜鲜美的绵甜可口，又具有酒的芳香口感，解决了目前市场上西瓜酒由于发酵时间长、含水过多、口感不适、缺乏鲜美、芳香口感的问题，由于西瓜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素多种营养元素，特别是含有丰富的微量元素“硒”，长期饮用，有着很好的防癌、抗癌作用，既可以作为清热解渴的饮用品，又可作为低度的保健酒饮用，非常适合男女老少各界人士饮用。

具体实施方式

实施例1 ：以生产lOOKg西瓜保健酒计：

重量组分如下：西瓜瓤80Kg，占80%、纯粮酒17Kg，占17%、白糖3Kg，占3%、沉淀 剂 0.03Kg，占 0. 03 %、防腐剂 0. 06Kg，占 0. 06 %。

制作方法如下：

步骤1将选择好的无碰伤、无腐烂的西瓜清洗后，去皮取内瓤粉碎。

步骤2将粉碎后的西瓜瓤与白糖放入容器内，搅拌均匀为液体后浸泡30天，每三天搅拌一次。

步骤3将浸泡后的半成品过滤去渣待用。

步骤4将去渣后的待用半成品，与纯粮酒调配勾兑，混合搅拌均匀。

步骤5加入配比的沉淀剂和防腐剂搅拌均勻，放入恒温罐内存放7天即为西瓜保健酒。