[发明专利]一种白桦茸保健饮品及制备方法

权利要求书

1.一种白桦茸保健饮品，其特征在于，包括下列重量份的原料：白桦茸发酵液20-40份、黑木耳浆液30-50份、赤灵芝2-20份、黄芩10-30份、罗汉果1-10份、山药10-30份、菊花10-20份、山楂10-30份、西洋参10-20份、葛根10-30份、决明子10-20份、虎杖2-10份、枸杞6-12份、茯苓10-20份。

2.根据权利要求1所述的白桦茸保健饮品，其特征在于，包括下列重量份的原料：白桦茸发酵液25-35份、黑木耳浆液35-45份、赤灵芝6-16份、黄芩15-25份、罗汉果4-7份、山药15-25份、菊花12-17份、山楂15-25份、西洋参12-17份、葛根15-25份、决明子12-17份、虎杖4-8份、枸杞8-10份、茯苓12-17份。

3.根据权利要求1所述的白桦茸保健饮品，其特征在于，包括下列重量份的原料：白桦茸发酵液30份、黑木耳浆液40份、赤灵芝11份、黄芩20份、罗汉果5.5份、山药20份、菊花15份、山楂20份、西洋参15份、葛根20份、决明子15份、虎杖6份、枸杞9份、茯苓15份。

4.一种如权利要求1-3任一所述的白桦茸保健饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备白桦茸发酵液

a．深层通气发酵：将白桦茸接种于无菌发酵培养基中进行通气发酵制成深层通气发酵液，发酵培养基由以下原料组成：液体PDA培养基，每1000ml培养基中含维生素B₁10-3Omg；通气发酵的条件如下:发酵培养基装量体积比为0.3-0.7:1，接种量为菌种:发酵培养基体积比=0.05-0.1:1，通气量按体积比为0.4-0.6:1，发酵温度为25-30℃，发酵6-10天后测定菌丝体湿重达到18g/L时结束发酵；

b.组培瓶静止发酵：将步骤a制备的深层通气发酵液接种于盛装有无菌产糖培养基的组培瓶中静止发酵制成白桦茸发酵液，产糖培养基由以下重量份的原料组成:土豆粉5-15份、麦芽糖1-8份、蛋白胨0.2-1.5份、水800-1200份；pH值5.0-7.0，静止发酵的条件如下：产糖培养基装量体积比为0.7-0.85:1，接种量为步骤a制成的深层通气发酵液：产糖培养基的体积比=0.005-0.02:1，在温度为24-30℃的洁净培养室中培养20-30天，或胞外多糖达到13g/L以上时结束发酵；

（2）制备黑木耳浆液：将洗净的黑木耳经过去杂、粉碎打粉、过筛后，用水浸泡后制成；

（3）按配方精选赤灵芝、黄芩、罗汉果、山药、菊花、山楂、西洋参、葛根、决明子、虎杖、枸杞和茯苓，将其洗净后，采用微火烘干、粉碎、过细目筛制成粉末，按各组分重量百分比混合15-60 分钟，制作混合物料；

（4）将步骤（1）制备的白桦茸发酵液、步骤（2）制备的黑木耳浆液和步骤（3）制备的混合物料混合搅拌20-40分钟制成原液；

（5）将所述原液通过匀浆、均质、脱气、灌装灭菌后制成保健饮品。

5.根据权利要求4所述的白桦茸保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的匀浆是用胶体磨将原浆打成粒径5-8微米的匀浆。

6.根据权利要求4所述的白桦茸保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的均质将匀浆后的料液经均质机均质处理使得液粒小于2微米。

7.根据权利要求4所述的白桦茸保健饮品的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的脱气采用负压脱气，灭菌条件为95-98°C，时间20-30分钟。