[发明专利]一种葡萄保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保鲜剂技术领域，特别涉及一种葡萄保鲜剂及其制备方法。

背景技术

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，成熟的浆果中葡萄含糖量高达10％-30％，以葡萄糖为主，葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃，葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益，研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳；在中国，其消费量呈直线上升。

水果保鲜剂应具有防腐、保鲜、杀菌、防失水之功效，从而能达到避免水果营养成分流失的效果，然而目前市场上的葡萄保鲜剂保鲜效果欠佳，保鲜时间短，且价格高，随着生活水平的提高，人们对不同地区不同季节生产的水果需求量逐渐增加，但葡萄在贮藏中易出现脱粒、干梗、果皮褐变、果肉软化、口感变差等现象，给鲜食葡萄的贮藏、运输、延长货架期等带来极大的困难，甚至带来巨大的经济损失，葡萄贮藏是实现葡萄季产年销、调节淡旺季矛盾、促进果品生产的重要环节，也是减少葡萄损耗、提高资源利用率的一条重要途径，葡萄本身的特殊生物学特性决定了葡萄的长期贮藏必须利用防腐保鲜剂，采后品质质量控制主要使用手段是化学杀菌剂，主要是S02制剂，但它们在果蔬中的残留毒性对人类健康的潜在危险已成为全社会关心的问题，在葡萄贮藏中，果梗保绿程度、果粒果粉的保持以及果粒内在品质是葡萄贮藏商品价值的重要衡量标准，但在葡萄贮藏过程中存在果梗失水、品质下降等问题，严重影响了葡萄的商品价值，因此如何制备价格低廉，效果显著的保鲜剂是目前研究的重点，具有重要的经济意义。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种葡萄保鲜剂及其制备方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种葡萄保鲜剂，包括以下按重量份计的原料：中药提取液12～18、复合有机酸10～15、芝麻油20～30、β-胡萝卜素6～9、β-环糊精5～10、果胶6～12、柚子皮提取物3～8、乳化剂2～4。

包括以下按重量份计的原料：中药提取液15、复合有机酸13、芝麻油25、β-胡萝卜素8、β-环糊精8、果胶9、柚子皮提取物5、乳化剂3。

所述的中药提取液，包含以下按重量分计的原料：紫花地丁12～18、五倍子4～9、苦参2～5、石菖蒲10～15、莲房3～8、没药10～15、白花蛇舌草10～15、雷丸2～6、狼把草3～8。

所述的中药提取液，是将紫花地丁、石菖蒲、白花蛇舌草、狼把草按配方称取后，温水浸泡20～30min，捞出沥干，得料1，再将五倍子、苦参、莲房、没药、雷丸按配方称取后，用浓度为0.01～0.02mol/L的盐酸浸泡20～30min，捞出沥干，得料2，将料1和料2混合，加水煎煮40～60min，过滤取滤液，加入滤液质量的25～35％的白醋，拌匀，即可。

所述的复合有机酸，是将鼠尾草酸和熊果酸按1∶0.8～1.2的质量比混合，加水稀释成3～5倍液。

所述的柚子皮提取物，是将柚子皮的白瓤部分取出，加入白瓤质量的2～3倍的水，熬煮至白瓤呈絮状，脱水浓缩，精滤取滤液，加入滤液质量5倍量的乙醇，加热至45～55℃回流180～220min，回收乙醇后，即得提取物。

所述的乳化剂，是将胶原蛋白和蜂蜡按1∶1.2～1.5的质量比混合，加入所述混合物的0.5～0.8倍的水，溶解即可。

所述的葡萄保鲜剂的制备方法，是将原料按配方称取后，磁力搅拌器搅拌25～35min，再在80～120KHz的频率下，超声处理15～25min，过滤即可。

所述的葡萄保鲜剂，在使用时，将保鲜剂加水稀释成20～30倍液，将采摘的葡萄浸泡在稀释液中10～15min，或将稀释液装入喷壶中，对葡萄进行喷淋，自然保存即可。