[发明专利]一种夏季开胃包子及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种夏季开胃包子，属于食品技术领域。

背景技术

夏季天气炎热，导致人的胃口不好，食欲不振。包子又作为人们日常生活的主要食品之一，深受人们的喜爱。因此，本发明提供一种夏季开胃的包子。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种夏季开胃包子。

一种夏季开胃包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉500～600份、玉米粉20～30份、盐2～5份、白糖2～5份、酵母粉1～2份、酸奶100～150份、水100～150份、带皮鸭肉120～180份、酸梅40～50份、薄荷20～30份、香菇50～80份、陈皮20～30份、姜10～20份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种夏季开胃包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将带皮鸭肉切成小块，与酸梅、薄荷、香菇、陈皮和姜一起放入锅内，加水煮1～1.5h，制得包子馅；

b、将小麦面粉、玉米粉、盐、白糖、酵母粉、酸奶与水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

c、将包子馅用包子面皮包好，制成夏季开胃包子。

优选的，一种夏季开胃包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将150份带皮鸭肉切成小块，与45份酸梅、25份薄荷、60份香菇、25份陈皮和15份姜一起放入锅内，加水煮1.5h，制得包子馅；

b、将550份小麦面粉、25份玉米粉、4份盐、4份白糖、1份酵母粉、140份酸奶与125份水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面2～4h，制得包子面皮；

c、将包子馅用包子面皮包好，制成夏季开胃包子。

本发明的有益效果：1、本发明的包子营养丰富，开胃健脾；2、包子面皮用大量酸奶发酵，不仅使做出来的包子松软，还能使包子更美味。

具体实施方式

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种夏季开胃包子。

一种夏季开胃包子，由以下重量份的组分制成：小麦面粉500～600份、玉米粉20～30份、盐2～5份、白糖2～5份、酵母粉1～2份、酸奶100～150份、水100～150份、带皮鸭肉120～180份、酸梅40～50份、薄荷20～30份、香菇50～80份、陈皮20～30份、姜10～20份。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种夏季开胃包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将带皮鸭肉切成小块，与酸梅、薄荷、香菇、陈皮和姜一起放入锅内，加水煮1～1.5h，制得包子馅；酸梅甜中带酸，其果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。薄荷具有疏风散热，增进食欲，帮助消化的作用。陈皮味辛、苦,性温,具有健脾开胃的作用。鸭肉性凉，在夏季食鸭，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热。

b、将小麦面粉、玉米粉、盐、白糖、酵母粉、酸奶与水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面50～70min，制得包子面皮；

c、将包子馅用包子面皮包好，制成夏季开胃包子。

优选的，一种夏季开胃包子的制作方法，按如下步骤制备而成：

a、将150份带皮鸭肉切成小块，与45份酸梅、25份薄荷、60份香菇、25份陈皮和15份姜一起放入锅内，加水煮1.5h，制得包子馅；

b、将550份小麦面粉、25份玉米粉、4份盐、4份白糖、1份酵母粉、140份酸奶与125份水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在28～32℃的温度下，发面2～4h，制得包子面皮；

c、将包子馅用包子面皮包好，制成夏季开胃包子。

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例1

a、将180g带皮鸭肉切成小块，与50g酸梅、30g薄荷、80g香菇、30g陈皮和20g姜一起放入锅内，加水煮1h，制得包子馅；

b、将600g小麦面粉、30g玉米粉、5g盐、5g白糖、2g酵母粉、150g酸奶与150g水按比例混匀，做成面团，再将面团放置在30℃的温度下，发面4h，制得包子面皮；

c、将包子馅用包子面皮包好，制成夏季开胃包子。

实施例2

a、将150g带皮鸭肉切成小块，与45g酸梅、25g薄荷、60g香菇、25g陈皮和15g姜一起放入锅内，加水煮1h，制得包子馅；