[发明专利]一种滋补酒槽鸡蛋糖水及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种滋补酒槽鸡蛋糖水及其制备方法。

背景技术

酒槽鸡蛋糖水是一种传统的糖水，是餐桌上一道独特而又不可缺少的菜，尤其冬天食用可用于驱寒，但是随着人们对饮食的认知程度的提高，不仅要求具有一定的色泽、质地，而且要营养丰富健康，而传统的酒槽鸡蛋糖水营养单一，同时传统的酒槽鸡蛋糖水是属于家庭制作，从材料的选择以及煮制方法都存在很大的差异，那么其口味及功效难以确定，因此，需提供一种营养丰富的滋补酒槽鸡蛋糖水应用于市场，满足广大群众的需求。

发明内容

鉴于上述现有技术存在的缺陷，本发明的目的是提出一种滋补酒槽鸡蛋糖水，色香味俱全，营养丰富，同时还具有滋阴补血、美容养颜的功效。

本发明的另一个目的是提出一种滋补酒槽鸡蛋糖水的制备方法。

本发明的目的将通过以下技术方案得以实现：

一种滋补酒槽鸡蛋糖水，包括龙眼肉5-9份、红枣18-22份、枸杞子2-4份、鸡蛋140-160份、酒糟300-320份、淀粉8-12份、糖72-76份。

上述的一种滋补酒槽鸡蛋糖水，其中，包括龙眼肉6-8份、红枣19-21份、枸杞子2-4份、鸡蛋140-160份、酒糟305-315份、淀粉9-11份、糖73-75份。

上述的一种滋补酒槽鸡蛋糖水，其中，包括龙眼肉7份，红枣20份、枸杞子3份、鸡蛋140-160份、酒糟308份、淀粉10份、糖74份。

上述的一种滋补酒槽鸡蛋糖水，其中，所述鸡蛋为鲜鸡蛋。

上述的一种滋补酒槽鸡蛋糖水，其中，所述淀粉包括小麦淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉或玉米淀粉，其中，优选玉米淀粉。

上述的一种滋补酒槽鸡蛋糖水，其中，所述糖包括片糖、白冰糖或白砂糖，优选为白冰糖。

一种根据上述的滋补酒槽鸡蛋糖水的制备方法，包括以下步骤：S1.筛选出品质好的龙眼肉、红枣、枸杞子，清洗、晾干，得预处理的龙眼肉、红枣、枸杞子；S2.将鸡蛋清洗、晾干；S3.将鸡蛋用冷水煮制，煮沸后继续煮制6-8分钟，取出剥去蛋壳备用；S4.将玉米淀粉用水溶解为玉米淀粉糊备用；S5.将冰糖加入水中，煮沸，且不停搅拌，待糖完全溶解，停止加热，冷却，加入酒糟，大火加热，缓缓倒入玉米淀粉糊，并且不停搅拌，直至煮沸；S6.然后调至小火，加入预处理的龙眼肉、红枣、枸杞子，再加已剥壳的鸡蛋，继续煲制5-10分钟，停止加热即得。

与现有技术相比，本发明提供的一种滋补酒槽鸡蛋糖水及其制备方法，达到的技术效果是：本发明滋补酒槽鸡蛋糖水色香味俱全，营养丰富，同时还具有滋阴补血、美容养颜的功效；本发明的滋补酒槽鸡蛋糖水口味、营养均可控，适于工业化生产。

以下便结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步的详述，以使技术方案更易于理解、掌握。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明进行说明，但本发明并不局限于此。下述实施例中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得，下面实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本专利保护范围中。

实施例1

本实施例的滋补酒槽鸡蛋糖水：龙眼肉5g、红枣18g、枸杞子2g、鲜鸡蛋140g、酒糟300g、玉米淀粉8g、白冰糖72g。

制备方法：S1.将龙眼肉、红枣、枸杞子进行筛选，剔除发霉或者其它不良品，得到品质好的龙眼肉5g、红枣18g、枸杞子2g并清洗、晾干，得到预处理的龙眼肉、红枣、枸杞子；S2.将鲜鸡蛋用净水进行清洗、晾干；S3.将鲜鸡蛋140g倒入锅中，冷水开始煮，煮沸后继续煮制7分钟，取出剥去蛋壳备用；S4.将玉米淀粉8g用冷水溶解为玉米淀粉糊备用；S5.将白冰糖72g倒入冷水锅中，煮沸，并且不停搅拌，待糖完全溶解，停止加热，冷却，加入酒糟300g，大火加热，缓缓倒入玉米淀粉糊，并且不停搅拌，直至煮沸；S6.然后调至小火，加入龙眼肉、红枣、枸杞子、已剥壳的鸡蛋，继续煲制5分钟，预处理的龙眼肉、红枣、枸杞子，再加已剥壳的鸡蛋，继续煲制5分钟，停止加热即得。

实施例2

本实施例的滋补酒槽鸡蛋糖水：龙眼肉6g、红枣19g、枸杞子2g、鲜鸡蛋145g、酒糟305g、玉米淀粉9g、白冰糖73g。