[发明专利]一种水晶粽及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体为一种水晶粽及其制备方法。

背景技术

端午节为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节等，作为中国国家法定节假日之一，并已被列入世界非物质文化遗产名录。端午节起源于中国，最初是中国人民祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原在这一天死去，便成了中国汉族人民纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。

端午节有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。但是，随着时代的变迁，单一传统的粽子已不能满足现代人对美食的追求；而且，传统的粽子制备工艺繁多复杂，口感枯燥，甚至部分年轻人已呈现出疲惫感。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提出一种水晶粽及其制备方法，使广大群众能品尝到口味新颖的水晶粽。

一种水晶粽及其制备方法：

按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200-400g、水晶粉100-200g、凉白开100-200g和馅料300-500g；

更具体的，所述馅料包括以下成分：榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g；

更具体的，按重量计算，包括以下制备步骤：

(1)将水晶粉倒入容器中并加入凉白开，用搅拌器搅拌均匀并过200目筛后加入麦芽糖，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔水蒸煮30-45分钟，直至水晶皮完全透明；

(2)将蒸煮好的水晶皮常温放置60℃；

(3)馅料准备：将榴莲肉180-250g、糖玫瑰50-100g、牛奶20-50g和蜂蜜50-100g混合并搅拌均匀；

(4)开始制作：将水晶皮研展开，放入馅料后封口，并将半成型的粽子放入粽子模具中，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏2-4小时；

(5)冷藏足够时间后，取出成品，即得水晶粽。

更优选的，制备步骤(4)水晶皮与馅料比例为5:2。

本发明具有以下优点：

1.本发明的水晶粽，以榴莲作为主要馅料食材，打破传统口味，标新立异，口感Q弹，形式新鲜，打破传统但又体现了对传统文化的尊重，适合大部分现代年轻人对美食的追求。。

2.本发明的水晶粽，将馅料过筛，保证馅料的细腻光滑，使其口感更香醇。

3.本发明的水晶粽，在馅料中添加了蜂蜜、糖玫瑰这些具有美容养颜功效的食材，使本发明的水晶粽不仅具有舌尖上的享受，同时具有身心上的愉悦。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

一种水晶粽及其制备方法，其特征在于：

按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖200g、水晶粉100g、凉白开100g和馅料300g。

更具体的，所述馅料包括以下成分：榴莲肉180g、糖玫瑰50g、牛奶20g和蜂蜜50g。

更具体的，按重量计算，包括以下制备步骤：

(1)将水晶粉倒入容器中并加入凉白开，用搅拌器搅拌均匀并过200目筛后加入麦芽糖，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔水蒸煮30分钟，直至水晶皮完全透明；

(2)将蒸煮好的水晶皮常温放置60℃；

(3)馅料准备：将榴莲肉180g、糖玫瑰50g、牛奶20g和蜂蜜50g混合并搅拌均匀；

(4)开始制作：将水晶皮研展开，放入馅料后封口，并将半成型的粽子放入粽子模具中，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏2小时；

(5)冷藏足够时间后，取出成品，即得水晶粽。

更优选的，所述制备步骤(4)水晶皮与馅料比例为5:2。

实施例2

一种水晶粽及其制备方法，其特征在于：

按重量计算，水晶皮包括以下成分：麦芽糖300g、水晶粉180g、凉白开150g和馅料400g。

更具体的，所述馅料包括以下成分：榴莲肉230g、糖玫瑰70g、牛奶30g和蜂蜜70g。

更具体的，按重量计算，包括以下制备步骤：

(1)将水晶粉倒入容器中并加入凉白开，用搅拌器搅拌均匀并过200目筛后加入麦芽糖，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔水蒸煮38分钟，直至水晶皮完全透明；

(2)将蒸煮好的水晶皮常温放置60℃；