[发明专利]一种补肾健脾的苦荞酒及其制备方法

权利要求书

1.一种补肾健脾的苦荞酒，其特征在于：包括如下重量份的原料：苦荞60-100份、糯米30-50份、黑芝麻20-30份、板栗5-10份、洋葱5-10份、丁香5-10份、柠檬5-10份、枸杞5-10份、冰糖5-10份、白酒0.5-1份，酵母菌0.05～0.1份。

2.根据权利要求1所述补肾健脾的苦荞酒，其特征在于：包括如下重量份的原料：苦荞80份、糯米40份、黑芝麻25份、板栗8份、洋葱6份、丁香5份、柠檬5份、枸杞5份、冰糖10份、酒曲0.5份、酵母菌0.1份。

3.根据权利要求1或2所述补肾健脾的苦荞酒，其特征在于：所述白酒通过以下步骤制备所得：

A、以重量份计，取20～40份大米、10～30份苦荞、5～10份陈皮、5～10份辣木叶和0.5～1份柚子皮洗净并粉碎，加温水浸泡；将浸泡后的原料蒸煮2～3次，过滤即得到酒糟；

B、将步骤A所述的酒糟沥干后摊晾，待温度降至20～30℃转移至发酵罐中，加入玫瑰花和香根的混合粉末5～10重量份，加入0.1～0.5重量份酒曲，搅拌均匀，发酵1～3天，得到初次发酵糟醅；

C、将步骤B的初次发酵糟醅温度调至35～45℃发酵5～10min，降温至20～30℃再次加入0.05～0.1份酒曲，搅拌均匀，密封发酵10～20天，将发酵糟醅蒸馏，得到所述白酒。

4.根据权利要求3所述补肾健脾的苦荞酒，其特征在于：所述玫瑰花和香根的混合粉末中，玫瑰花和香根的质量比为1:0.5-1。

5.一种权利要求1所述补肾健脾的苦荞酒的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

(1)按重量份将黑芝麻、板栗、丁香粉碎后，加入1～3倍体积的水浸泡1～2小时；然后加入总体积1～2倍量的水，磨浆半小时；

(2)按重量份将洋葱、柠檬、枸杞粉碎榨汁处理，得到混合汁；

(3)按重量份称取苦荞粉和糯米，经流化床增香翻炒，将翻炒后的物料加入2～3倍体积的水，搅拌均匀煮沸10～20min，待温度降至30～40℃时，加入重量份的白酒和冰糖，搅拌均匀，水解2～5小时，备用；

(4)将步骤(1)和步骤(2)得到的物料混合，100℃条件下灭菌10～15min；将灭菌后的物料加入到步骤(3)中，接入重量份的酵母菌，在30～35℃下发酵3～5天，之后在室温下发酵4～6天，得发酵液；

(5)将所得发酵液离心过滤，取上清液，灌装，成品入库，得苦荞酒成品。

6.根据权利要求5所述补肾健脾的苦荞酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)所述水的温度为60～80℃。

7.根据权利要求5所述补肾健脾的苦荞酒的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述翻炒温度为80～120℃。