[发明专利]一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的涉及到一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法。

背景技术

随着社会的快速发展，人们的生活水平在不断的提高，大家对饮食健康和食品的口味及营养价值的要求也越来越高。烧饼，作为一种大众化的烤烙面食，这类面食品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼等100多个花样，同时由于其自身特色，深受大家喜爱。目前由于人们生活和工作压力越来越大，用脑量也越来越大，会时常感觉脑力不够，已经演变成一种普遍现象。

目前市场上的烧饼品种较多，也有部分申请了发明专利，但将具有保健功效的中草药与传统食材相融合，制备得到具有健脑功效的烧饼，同时还能拥有酥脆的口感，未见报道。

发明内容

本发明针对上述问题，提供了一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，该产品不仅外观金黄、口感酥脆独特，而且具有补脑安神的功效，尤其适用于思想压力大、用脑量大和睡眠质量差的人群。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖12-16份、何首乌10-14份、当归8-10份、菟丝子6-8份、枸杞20-30份、益智仁6-8份、核桃仁30-40份、白芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大葱30-40份、山药80-100份、桑葚30-60份。

作为优选的，原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、何首乌12份、当归9份、菟丝子7份、枸杞25份、益智仁7份、核桃仁35份、白芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、山药90份、桑葚45份。

本发明一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将何首乌、当归、菟丝子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将山药、桑葚清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上白芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有健脑功效的酥脆烧饼。

本发明的有益效果：

一是优化了传统的烧饼工艺，产品原料配比合理，营养结构科学，富含多种功效成分，产品外观金黄、口感酥脆独特；二是产品配伍使用了常见食材和多种高活性作用的中草药，具有补脑安神的功效，尤其适用于思想压力大、用脑量大和睡眠质量差的人群；三是原料易得，生产成本较低，工艺简单，易于标准化，适合大规模工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1，采用下述方式配制：

一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、何首乌12份、当归9份、菟丝子7份、枸杞25份、益智仁7份、核桃仁35份、白芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、山药90份、桑葚45份。

本发明一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将何首乌、当归、菟丝子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将山药、桑葚清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；