[发明专利]一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法

权利要求书

1.一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：按重量组分计包括：面粉1000-1500份、水300-500份、食用油60-100份、食盐40-60份、白砂糖12-16份、何首乌10-14份、当归8-10份、菟丝子6-8份、枸杞20-30份、益智仁6-8份、核桃仁30-40份、白芝麻40-60份、花椒20-30份、生姜30-40份、大葱30-40份、山药80-100份、桑葚30-60份。

2.根据权利要求1所述的一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：优选的原料组合由以下重量的原料组成：面粉1250份、水400份、食用油80份、食盐50份、白砂糖14份、何首乌12份、当归9份、菟丝子7份、枸杞25份、益智仁7份、核桃仁35份、白芝麻50份、花椒25份、生姜35份、大葱35份、山药90份、桑葚45份。

3.根据权利要求1-2所述的一种具有健脑功效的酥脆烧饼及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）原料预处理：精选来源合格的原料，将何首乌、当归、菟丝子、枸杞、益智仁、核桃仁、花椒在流动清水中经人工洗去表面的泥土等杂物，沥干水分，烘干、粉碎后过400目筛网，得到A粉料，备用；将山药、桑葚清洗后分别打成浆，得到B料液，备用；将生姜、大葱清洗后分别打成浆，得到C料液，备用；

2）和面醒面：将步骤1）中得到的A粉料、B料液与面粉混合均匀，再加入食用油、食盐、白砂糖和剩余的水，用和面机进行和面得到面团，再将面团保湿放置30分钟进行醒面；

3）饼坯制作：将醒面之后的面团分成小面块，再将小面块延展成面片，均匀涂抹步骤1）中的C料液，然后将面片卷起得到面卷，再将面卷压成0.5-0.8cm厚的烧饼饼坯，再在饼坯的一面撒上白芝麻，备用；

4）进炉烤制：将步骤3）中制好的饼坯没有芝麻的一面贴在烤炉上，然后在200-220℃下烘烤至金黄色，取出即得具有健脑功效的酥脆烧饼。