[发明专利]一种蓝莓鲜花饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓鲜花饼干，按重量份计，包括以下原料：

面粉45-55份，淀粉2-4份，麦芽糖15-17份，花生油7-9份，蓝莓汁8-12份，水12-14份，碳酸氢钠0.2-0.4份，碳酸氢铵0.3-0.5份，浓缩卵磷脂0.8-1份，焦亚硫酸钠0.02-0.04份。

2.一种蓝莓鲜花饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）备料：选取优质、无病虫害的蓝莓，将蓝莓置于榨汁机内，榨成蓝莓汁8-12份，备用；

(2)和面：将45-55份面粉、2-4份淀粉、15-17份麦芽糖、7-9份花生油、和步骤（1）制得的蓝莓汁、0.2-0.4份碳酸氢钠、0.3-0.5份碳酸氢铵、0.8-1份浓缩卵磷脂、0.02-0.04份焦亚硫酸钠用12-14份水置于和面机内在14-16转/分的转速下，和面12-14分钟，制成面团并静置18-22分钟，备用；

(3)压面：只好的面团用辊轧机辊轧制成厚度为0.3-0.5mm的面片并用准备好的模具把面片冲压成需要的形状制成生面饼干；

(4)烤制：将生面饼干放入温度在110-114℃的烤炉中烘烤4-6分钟，再采用40-44℃温度下低温长时烘烤24-26分钟，烘烤好的饼干在22-24℃温度下下冷却，即得。