[发明专利]一种含有舞茸的杂粮饼干及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及一种含有舞茸的杂粮饼干及其的制备方法，属于食品加工领域。

【背景技术】

舞茸D-fraction（即舞茸地复仙，英文名为maitake d-fraction）是从舞茸的子实体中提取，经分离、精制得到的蛋白多糖，它的多糖和蛋白的比例是7：3，平均分子量是100万。多糖部分由具有β-(1-3）侧链的β-(1-6）葡聚糖和具有β-(1-6）侧链的β-(1-3）葡聚糖组成。实验证明这些活性葡聚糖可通过活化免疫功能而显著抑制肿瘤的生长；同时还发现纯化的活性葡聚糖只有通过注射才能显效，而舞茸D-fraction（活性葡聚糖和蛋白的结合物）通过口服便可得到理想的效果。舞茸D-fraction无论是化学结构和组成成分或是分子量都有别于从香菇、云芝、灵芝等其他菇类提取的同类物质，其生物活性也是这些同类物质所无法比拟的。

像这样，已在许多文献中记载舞茸的多种效果，但很难坚持不懈地摄取这种舞茸。普通人认为购买舞茸后直接煮熟或在加工后服用很麻烦，因此加工公司将舞茸制备成丸、汁或粉末来在市场销售。然而，在将舞茸制备成丸或汁的情况下，由于舞茸浓重的气味而很难下咽，在将舞茸制备成粉末的情况下，需与水等液体一同摄取，但由于粉末的过度微细而不方便服用。尤其，由于舞茸具有卓越的激活大脑活性效果，因此，当以药物的形式给儿童服用时，会给他们带来巨大的反感。

【发明内容】

本发明的目的在于，提供包含谷类或豆类、糖类及舞茸的杂粮饼干及其的制备方法。然而，本发明所要解决的技术问题并不局限于上述所提及的技术问题，本发明所属技术领域的普通技术人员可从以下记述中明确地理解未提及的其他技术问题。

技术方案：作为本发明的一实例，提供含有舞茸的杂粮饼干的制备方法，上述含有舞茸的杂粮饼干的制备方法包括：步骤(a)，准备舞茸；步骤(b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加在上述步骤(a)中准备的舞茸、糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；以及步骤(c)，对在上述步骤(b)中挤压成型的搅拌物进行加热；(d)对上所述步骤(c)中的物质进行干燥，压制、成型为饼干形状。

作为本发明的另一实例，本发明提供含有舞茸的杂粮饼干的制备方法，上述含有舞茸的杂粮饼干的制备方法包括：步骤(a)，准备舞茸；步骤(b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；步骤(c)，对在上述步骤(b)中挤压成型的搅拌物进行加热来准备粗粮饼干；步骤(d)，在所准备的上述粗粮饼干的表面涂敷混合有在上述步骤(a)中准备的舞茸、糖类、增稠剂及水的组合物；以及步骤(e)，对在上述步骤(d)中涂敷有组合物的粗粮饼干进行干燥。

有益效果：本发明的含有舞茸的杂粮饼干可以作为代餐或零食，适合男女老少食用，完全天然，且可以摄取到具有抗癌效果和激活大脑功能效果的舞茸成分。

【具体实施方式】

本发明人员在对自然摄取舞茸的方法进行研究的过程中，在粗粮饼干中添加具有卓越的抗癌效果及激活大脑活性效果的舞茸，由此完成了本发明。

上述粗粮饼干可以为选自由大米、大麦、糙米、玉米、燕麦、大豆、高粱、黄米、小米，黄米、小麦、乌麦及它们的组合组成的组中的一种以上，上述豆类可以为选自由青仁、刀豆、绿豆、青苔、白苔、芸豆、黑豆、巨豆、鼠目太豆及它们的组合组成的组中的一种以上。上述糖类可以为选自由糖、糖稀、葡萄糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、及它们的组合组成的组中的一种以上。上述舞茸包含抗癌效果及激活大脑功能效果等卓越的舞茸成分，上述舞茸可以为舞茸粉末或舞茸提取物。

优选地，相对于总重量，上述舞茸粉末为0.01％至50％，更优选地，相对于总重量，上述舞茸粉末为0.1％至15％，但并不局限于此。在含有极少量的舞茸粉末的情况下，存在舞茸成分的效果微弱的问题，在含有过量的舞茸粉末的情况下，因舞茸成分的特有的香味而存在会使人感到反感并降低经济性的问题。

并且，本发明提供含有舞茸的杂粮饼干的制备方法，上述含有舞茸的杂粮饼干的制备方法包括：

步骤(a)，准备舞茸；

步骤(b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加在上述步骤(a)中准备的舞茸、糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；以及

步骤(c)，对在上述步骤(b)中挤压成型的搅拌物进行加热。

本发明提供一种含有舞茸的杂粮饼干及其制造方法，所述发放还包括：

步骤(a)，准备舞茸；

步骤(b)，在粉碎后的谷类或豆类粉末中添加糖类及水来进行搅拌之后进行挤压成型；