[发明专利]一种黄精糕及其制备方法

权利要求书

1.一种黄精糕，其特征在于，该黄精糕由以下重量份的原料制备而成：麦芽糖100~500份、黄精400~800份、桑椹果肉50~400份、枸杞50~500份、冰糖50~450份、核桃100~700份、芝麻50~500份、山楂20~200份、桑椹50~200份、阿胶5~50份、人参20~250份。

2.根据权利要求1所述的一种黄精糕，其特征在于，该黄精糕由以下重量份的原料制备而成：麦芽糖400份、黄精500份、桑椹果肉200份、枸杞250份、冰糖300份、核桃500份、芝麻350份、山楂100份、桑椹100份、阿胶20份、人参100份。

3.一种如权利要求1所述黄精糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料筛选与称取：将所述各原料进行挑选去除杂质，按照所述重量份分别称取各组分；

（2）原料粉制备：将称取的山楂用粉碎机打粉备用；

（3）黄精的处理：将黄精切丁后进行清洗、去沙，过滤后晾晒烘干备用；

（4）浓缩液的制备：向桑椹中加入5~10倍的水浸泡4~10h，再用自动煎煮机煎煮1h，将煎煮液过滤弃掉药渣，将滤液静置12h后过滤取上清液，再将上清液过80目筛，将上清液在铜锅中进行浓缩制得浓缩液；

（5）化胶：在蒸汽锅中加入步骤（4）制备的浓缩液、麦芽糖、冰糖、阿胶搅拌均匀，中火加热至沸腾，并顺着同一方向匀速搅拌至完全溶化形成糖胶液；

（6）熬膏：将步骤（5）制备的糖胶液继续不断匀速搅拌浓缩，待能拉条时倒入核桃、桑椹果肉、黄精、枸杞、人参、芝麻、山楂粉搅拌均匀制备成黄精糕，再在不锈钢盘内的表面刷一层香油或麻油，再平铺一层人参片，再倒入熬煮好的黄精糕压平，冷却凝固后，将黄精糕进行切片，即得黄精糕成品。

4.根据权利要求3所述的黄精糕的制备方法，其特征在于所述步骤（4）中向桑椹中加入6倍的水浸泡8h。

5.根据权利要求3所述的黄精糕的制备方法，其特征在于所述步骤（5）制备的糖胶液的胶液密度为1.41。