[发明专利]一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂的制备方法及其应用。

背景技术

目前，用于蓝莓的保鲜技术主要包括低温冷藏，气调包装、化学保鲜和涂膜保鲜等，但是这些技术的保鲜效果并不理想，特别是在贮藏后期，果实表面色泽变浅，果实失水软蹋，这其中低温冷藏要求全程有冷链，设备要求和投资较大；气调包装适合于冷库等大规模贮藏情况，化学保鲜和涂膜保鲜涉及到残留且所成的膜不透明且有蜡质口感，贮藏期病害加重等一系列问题的出现，导致蓝莓的贮藏品质和贮藏期限受到影响。

发明内容

本发明是要解决现有的化学保鲜剂容易残留在蓝莓表面，对人体健康具有潜在危害的问题，提供一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用。

本发明蓝莓保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

一、原料的预处理：

剥取石榴皮烘干，粉碎后过40~60目筛备用；

二、保鲜剂的制备：

利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶（15~25），乙醇的体积浓度为30%~50%，提取温度为30℃~50℃，提取时间为20~40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。

进一步的，步骤一所述烘干是在温度60℃条件下鼓风干燥。

上述方法制备的蓝莓保鲜剂在蓝莓保鲜和防腐中的应用。

所述保鲜剂用于降低蓝莓的质量损失率。

所述保鲜剂用于降低蓝莓的软化腐烂率。

所述保鲜剂用于延缓蓝莓的可溶性固形物质量分数的下降。

所述保鲜剂用于延缓蓝莓的有机酸 含量的下降。

所述保鲜剂用于延缓蓝莓的Vc含量的下降。

所述保鲜剂用于降低蓝莓的丙二醛含量。

所述保鲜剂用于延缓蓝莓的花色苷含量的下降。

本发明的有益效果：

本发明从石榴皮当中提取出来的多酚类物质，用于蓝莓防腐。石榴皮中具有较高的多酚含量，即防腐有效成分含量较高。

本方法提取的多酚得率最高为33.8%。

本发明方法简便、成本低廉，对人体无害，能在蓝莓运输、销售过程中发挥重要作用，保证蓝莓的质量和营养价值。

附图说明

图1为不同处理对蓝莓质量损失率的影响；

图2为不同处理对蓝莓软化腐烂率；

图3为不同处理对蓝莓可溶性固形物质量分数的影响；

图4为不同处理对蓝莓有机酸含量的影响；

图5为不同处理对蓝莓VC质量分数的影响；

图6为不同处理对蓝莓丙二醛含量的影响；

图7为不同处理对蓝莓花色苷含量的影响。

具体实施方式

本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。

具体实施方式一：本实施方式蓝莓保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

一、原料的预处理：

剥取石榴皮烘干，粉碎后过40~60目筛备用；

二、保鲜剂的制备：

利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶（15~25），乙醇的体积浓度为30%~50%，提取温度为30℃~50℃，提取时间为20~40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。

具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：步骤一所述烘干是在温度60℃条件下鼓风干燥。其它与具体实施方式一相同。

具体实施方式三：本实施方式蓝莓保鲜剂在蓝莓保鲜和防腐中的应用。

具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于降低蓝莓的质量损失率。其它与具体实施方式三相同。

具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于降低蓝莓的软化腐烂率。其它与具体实施方式三相同。

具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的可溶性固形物质量分数的下降。其它与具体实施方式三相同。

具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的有机酸含量的下降。其它与具体实施方式三相同。

具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的Vc含量的下降。其它与具体实施方式三相同。