[发明专利]地菍果蜜饯的制作方法

权利要求书

1.一种地菍果蜜饯的制作方法，其特征在于：采用原料验收分级→洗涤→去皮→处理浸渍→漂洗→加糖水→真空封罐→杀菌冷却→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

①原料验收分级：选新鲜地菍果，剔除虫蛀、疤节、机械伤果和叶、梗，按大小分级；

②洗涤：先用0.065%的高锰酸钾溶液浸洗，再用水冲洗；

③去皮：用去皮机去皮，去皮后切成大小均匀一致的块状；

④处理浸渍：用0.1%明矾、2%食盐进行硬化处理，浸渍12小时后，再脱盐漂洗；

⑤漂洗：将脱盐后的地菍果用流动水漂洗2小时，至无咸味即可称量装罐；

⑥加糖水：糖液温度55℃，含45%乳糖、5%灯笼果汁和0.5%柠檬酸；

⑦真空封罐：真空度控制在32千帕；

⑧杀菌冷却：500克玻璃瓶杀菌式为22′—20′／112℃。