[发明专利]一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法

说明书

一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法。本发明主要涉及农副产品深加工技术领域，尤其涉及一种从黑枸杞中提取花青素，并与紫鹃茶中提取的含花青素、茶多酚、咖啡碱、锌等营养的茶粉相复合的方法。本发明首先在新鲜黑枸杞中加维生素C破碎制黑枸杞浆，用超声处理获得粗提液，经真空低温浓缩获得浓缩液，将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉。本发明制取的产品绿色环保，维生素C和花青素的损失少，花青素储存稳定，茶多酚含量高，抗衰老保健效果好，能有效保持原茶叶冲泡后的汤色和香气。

技术领域

本发明主要涉及农副产品深加工技术领域，尤其涉及一种从黑枸杞中提取花青素，并与紫鹃茶中提取的含花青素、茶多酚、咖啡碱、锌等营养的茶粉相复合的方法，使其延缓衰老、改善视力、强化和提升抗辐射的功效。

背景技术

黑枸杞，又名明目果，视力果，花青素之王。性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，特别是所含的原花青素含量为每百克中3690毫克，是蓝莓的22倍还多，是迄今为止世界上发现花青素含量最高的植物。具有抗衰老、改善睡眠、美容养颜、改善皮肤、补肾益精、预防癌症、护肝明目、增进视力等保健功效。

紫娟，属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一个变异品种，因其呈现紫茎、紫叶、紫芽、紫汤，故而得名。富含黄酮类、咖啡碱、锌和花青素。其中的花青素具有抗氧化，清除自由基，保护心脑血管，保护肝脏，促进血液循环，缓解过敏，抗辐射，保护视力，抗癌抑癌，对多种疾病有预防和治疗作用等功能，但单一的紫娟茶中花青素含量很有限，难以成为一种理想的抗衰老保健茶饮品。

发明内容

为了提高紫娟茶中的花青素含量，本发明的目的是提供一种高花青素含量的复合紫鹃速溶茶粉制备方法，产品绿色环保，维生素C和花青素的损失少，花青素含量高且储存稳定，茶多酚含量高，抗衰老保健效果好，能有效保持原茶叶冲泡后的汤色和香气。

实现本发明所述目的而采取的技术方案是：

①加入新鲜黑枸杞重量0 .03～0 .05%的维生素C破碎制备黑枸杞浆；

②在50℃以下，用30～35kHz超声处理黑枸杞浆，得粗提液；

③将粗提液经真空浓缩至原体积的1/3，得浓缩提取液；

④将黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁混匀，进行喷雾干燥得到复合紫鹃速溶茶粉；

⑤充填包装，得成品。

所述的超声粗提处理是向黑枸杞浆中加入2.5～3.5%的稀盐酸浸提液，黑枸杞浆与稀盐酸浸提液的重量体积比为1：4.5～5.5（g/ml），浸提3～5次，每次13～16min。

所述的紫鹃茶汁的提取方法为，将茶叶切碎至3～6mm的粒度，加入到10～15倍重量的水溶液液，在18～28℃进行搅拌提取 2～3h而得。

在所述的超声粗提中，处理至黑枸杞浆中色素提出值达到96%以上止；在所述的喷雾干燥中，热风进口温度100～110℃，出口温度55～60℃，以每小时1.5～4L的进料量进行喷雾干燥。

本发明具有以下特点：（1）本发明避免使用有机溶剂，免除了残留有机溶剂的污染；（2）整个工艺中采用低温提取与真空低温浓缩和干燥，最大限度地保留了花青素免受高温破坏；（3）添加一定量的维生素C，与花青素发挥协同增效作用，可减少花青素的氧化损失；（4）配合使用超声处理，提高了花青素的提取率，，也使得茶多酚含量较高，更能保持冲泡后的汤色和香气；（5）黑枸杞浓缩提取液与紫鹃茶汁以液体状态进行复合，混合较为充分、均匀；（6）紫鹃茶加上黑枸杞花青素的强化，有效地促使花青素含量更高，使其保健功能得到提升；（7）做成速溶茶粉，花青素储存稳定，携带方便、冲泡方便、饮用方便。