[发明专利]一种低度葡萄味配制酒及其制备方法

权利要求书

1.一种低度葡萄味配制酒的生产方法，其特征在于，该方法具体包括如下步骤：

（1）葡萄汁基础液的制备：

将红葡萄浓缩汁与食用酒精以1：8～9的体积比混合调配，得到葡萄汁基础液，备用；

（2）橡木浸提液的制备：

将35%～42%vol食用酒精加入不锈钢酒罐中，然后投入干橡木片，干橡木片与食用酒精的kg/L体积质量比为1:（220～260），浸泡2～3个月，每隔半个月搅拌一次，浸泡结束后收集浸提液，静置密封保存备用；

（3）勾调：

将凤香型基酒与步骤（ 1）得到的葡萄汁基础液、步骤（2）得到的橡木液进行勾调，勾调后得到红葡萄酒的特殊香气，再加入4%～6%的白砂糖，边加入边搅拌，直至白砂糖全部溶解后，密封保存酒液，3天后用硅藻土过滤机粗滤酒液；

（4）再调整：

在步骤（3）所得酒液中加入0.20%～0.25%质量分数的柠檬酸，搅匀，稳定40～60h后过滤，灭菌，灌装，得低度葡萄味配制酒；

所述的红葡萄酒的特殊香气是由凤香型基酒、红葡萄浓缩汁与橡木按照质量用量比为（540～560）：（65～70）：1制备而得。

2.根据权利要求1所述低度葡萄味配制酒的生产方法，其特征在于，步骤（1）中红葡萄浓缩汁为市售产品。

3.根据权利要求1所述低度葡萄味配制酒的生产方法，其特征在于，步骤（2）中食用酒精的浓度为38%～40%vol。