[发明专利]青稞功能红曲保健茶及其制备方法

权利要求书

1.青稞功能红曲保健茶的制备方法，该保健茶采用的功能红曲为实践十号航天诱变突变菌株红曲霉(Monascus sp.)，其微生物保藏编号是：CGMCC NO.13773。

2.如权利要求1所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，将功能红曲菌种红曲霉(Monascus sp.)接种于含有青稞的物料中，发酵，得青稞功能红曲保健茶。

3.如权利要求1所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

清洗青稞,并蒸料；酸处理；酶解；配料；灭菌；接种功能红曲；发酵培养，得青稞功能红曲保健茶。

4.如权利要求1所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

S1: 青稞预处理：青稞清洗后浸泡，蒸料；

S2: 将S1中蒸过的青稞置于酸溶液中处理；

S3: 在S2的酸溶液中加入纤维素酶，酶解，然后将青稞取出，用清水冲洗，沥干，备用；

S4: 按如下的重量份数比取青稞40-80，果糖10-25，甘油1-5,豆粉1-5，蛋白胨0.1-2,麸皮5-15, 玉米浆0.1-1，调整物料的pH3-4，S4中所取青稞为S3中沥干备用的青稞；

S5: 对S4中的物料灭菌；

S6: 接入液体功能红曲菌种，发酵培养，得青稞功能红曲保健茶。

5.如权利要求1所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，包括下述的步骤：

S1: 青稞预处理：青稞清洗后浸泡80-120min，常压下于95-100℃蒸料15-25min ；

S2: 将S1中蒸过的青稞置于酸溶液中处理；

S3: 在S2的酸溶液中加入纤维素酶酶解，酶浓度为20-40FPU/g，温度为35-55℃，pH4-5，酶解时间20-48h，将经过酶解的青稞取出，用清水冲洗，沥干，备用；

S4: 按如下的重量份数比取青稞40-80，果糖10-25，甘油1-5,豆粉1-5，蛋白胨0.1-2,麸皮5-15, 玉米浆0.1-1，调整物料的pH3-4，S4中所取青稞为S3中沥干备用的青稞；

S5: 对S4中的物料灭菌；

S6: 接入液体功能红曲菌种，种龄48小时，接种量5-15%；发酵培养20-30天，得青稞功能红曲发酵物，将上述的发酵物烘干、灭菌、粉碎，得青稞功能红曲保健茶。

6.如权利要求3所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，S2中，酸溶液的质量浓度为0.2-4%，酸溶液为乳酸溶液、或醋酸溶液、或盐酸溶液，处理青稞20-36h。

7.如权利要求2所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，S4中采用乳酸调节pH值；

S5中在1kg/cm²、121℃下灭菌20分钟。

8.如权利要求2所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，将S6中所得到的青稞功能红曲发酵物烘干，超微粉碎至600-1000目，炒曲，灭菌，得青稞功能红曲保健茶。

9.如权利要求2所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，液体功能红曲的制备方法如下：

（1）将红曲霉菌种试管斜面培养，活化后制成孢子悬浮液；

（2）蒸制籼米后装入三角瓶中，灭菌；

（3）将（1）中的悬浮液接种于（2）中灭菌后的物料中，培养；

（4）挑选（3）中的米粒，通过卫星发射中心承载实践十号返回式航天器进入太空诱变；

（5）对（4）中返回的通过诱变的米粒活化后进行初筛，挑选出目标功能红曲单菌落，纯化培养分离，斜面培养至成熟，得液体功能红曲菌种。

10.如权利要求2所述的青稞功能红曲保健茶的制备方法，其特征在于，

（1）将红曲霉菌种试管斜面培养，活化后制成孢子悬浮液；

斜面培养基：麦芽糖1-10%，蛋白胨1-10%，琼脂粉1-5%，可溶性淀粉1-10%；

接种后的试管斜面20-35℃条件下培养5-10天，制得悬浮液；

（2）蒸制籼米后装入三角瓶中，灭菌；

（3）将（1）中的悬浮液接种于（2）中灭菌后的物料中，培养；

（4）挑选（3）中的米粒，通过卫星发射中心承载实践十号返回式航天器进入太空诱变；

（5）对（4）中返回的通过诱变的米粒研磨至粉末状，和无菌水混匀，20-50℃水浴灭杂菌1-4h，将混合液分梯度稀释，涂平板，分梯度平板培养，挑选出功能红曲单菌落；

将挑选的菌落培养后通过至少三次发酵实验验证，发酵实验培养基成分：纤维素40-85%，甘油1-10%,豆粉1-10%，蛋白胨0.1-2%,麸皮5-15%, 玉米浆0.1-1%，用乳酸调整pH3-4，以上均为重量百分比；

灭菌：1kg/cm²121℃下灭菌20分钟；

接种：分别接入筛选出的各种高纤维素适应性功能曲菌种种子液，种龄28小时，接种量5-15%；

发酵培养20-30天；连续三次重复上述实验，最终确定目标功能曲菌种，用于青稞功能曲发酵接种。