[发明专利]板栗酒的制备方法

权利要求书

1.一种板栗酒的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

步骤一，将板栗去壳，清洗，烘干，粉碎成小颗粒；

步骤二，将粉碎的所述板栗蒸3小时，然后摊开使其冷却；

步骤三，加入酒曲搅拌均匀，所述酒曲的重量占所述板栗和酒曲总重量的0.4％～0.5％；

步骤四，加入酒糟，并搅拌均匀，所述酒糟与所述板栗和酒曲的重量比为10:4，装入发酵箱；

步骤五，在恒温33-35℃的条件下糖化24小时；

步骤六，糖化后转出摊开凉至28℃，装入发酵桶，向所述发酵桶中加入无菌水，形成板栗酒物料，所述无菌水与所述板栗、酒曲和酒糟物料的重量比为1:1；

步骤七，在恒温28℃的条件下发酵9～10天；

步骤八，将所述发酵桶中的板栗酒物料转移至蒸馏锅炉，进行蒸馏，得到板栗原浆酒。

2.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一，所述小颗粒的体积为2立方毫米。

3.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤一，所述板栗为富含硒的板栗。

4.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述冷却的温度春冬季为38-42℃，夏秋季为35-38℃。

5.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤三中，所述酒曲包括黄麻、法下、苍术、桔梗、桂枝、肉桂和云苓。

6.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述板栗在加入酒糟时的温度为30℃。

7.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述发酵箱的厚度春冬季为8-12cm，夏秋季为6-8cm。

8.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述恒温春冬为33℃，夏秋为35℃。

9.根据权利要求1所述的板栗酒的制备方法，其特征在于，所述步骤八中，蒸馏时采用酒精测试仪控制蒸馏出的所述板栗原浆酒的酒精度。