[发明专利]野生酸枣泡腾颗粒的制备方法

说明书

本发明公开了野生酸枣泡腾颗粒的制备方法，属于天然植物果汁固体饮料技术领域，包括以下步骤：1)干燥、粉碎：按照质量比将野生酸枣浓缩原浆加入到黏合剂、酸性泡腾崩解剂搅拌成浆后干燥、粉碎成粗粉；2)混合：按照质量比为100:3的比例混合粗粉与碱性泡腾崩解剂，得混合粉；3)造粒：将混合粉制成颗粒；4)包装。本发明提供了一种呈棕黄色、味酸甜的野生酸枣泡腾颗粒制备方法。

技术领域

本发明涉及一种野生酸枣泡腾颗粒的制备方法，属于天然植物果汁固体饮料技术领域。

背景技术

野生酸枣含有31种矿物质和钾、钠、铁、锌、硒等微量元素、多种维生素，富含的维生素是红枣的2～3倍，柑橘的20～30倍，是所有水果的佼佼者。近年来研究表明野生酸枣具有降血脂、抗心律失常及降压、镇静、催眠、扩张血管等作用，可以宁心安神，提高睡眠质量，其在安神、失眠领域有其独到的地方，且疗效显著，被医生患者美称“东方睡果”。同时野生酸枣也是CFDA(国家食品药品监督管理总局)最早颁布的药食同源、药食两用的植物成分，被人们所喜爱。

野生酸枣做为药食同源、药食两用植物果实，可制成多种保健食品、保健饮料，市场前景巨大，符合现代人们的保健意识。野生酸枣浓缩原浆是用干燥野生酸枣或鲜野生酸枣破皮，浸渍、压榨去核、过滤、浓缩加工而成的野生酸枣浓缩原浆。野生酸枣浓缩原浆，融合现代工艺，萃取酸枣果实的精华，酸甜怡人，甘润身心，自然舒畅。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是如何提供一种呈棕黄色、味酸甜的野生酸枣泡腾颗粒制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

野生酸枣泡腾颗粒的制备方法，包括以下步骤，

1)干燥、粉碎：按照质量比将野生酸枣浓缩原浆加入到黏合剂、酸性泡腾崩解剂搅拌成浆后干燥、粉碎成粗粉；

2)混合：按照质量比为100:3的比例混合粗粉与碱性泡腾崩解剂，得混合粉；

3)造粒：将混合粉制成颗粒；

4)包装。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤1)中采用野生酸枣浓缩原浆，野生酸枣浓缩原浆、黏合剂、酸性泡腾崩解剂加入的质量比1:0.22:0.006～1:0.69:0.012，黏合剂为白糊精，酸性泡腾崩解剂为柠檬酸。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤1)中粉碎采用的是液体低温带式真空干燥粉碎机组，真空度为-0.08～-0.1Mpa，温度为20～50℃，粗粉粒度为30～50目，粗粉的水分含量＜5.0％。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤2)中粗粉中加入到碱性泡腾崩解剂中的混合时间为15～30分钟，碱性泡腾崩解剂为食用小苏打。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤3)中造粒采用的是干挤制粒机，压制成的颗粒粒度为10～20目，包装机为背封式颗粒包装机，包材为复合铝箔膜材，装量10～20g/袋，装量差异为±5％。

本发明技术方案的进一步改进在于：野生酸枣泡腾颗粒中含有质量分数为27％～54％的野生酸枣可溶性固形物。

由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术进步是：

野生酸枣泡腾颗粒是一种富含Vc的果汁固体饮料，本发明制备采野生酸枣浓缩原浆与黏合剂混合干燥粉碎、制粒工艺稳定性强，原料采用野生酸枣浓缩原浆，口感独特，味道纯正，较多地保存了野生酸枣的营养成分和特有风味，产品具有镇静催眠、消烦去燥、降低血压、消炎利尿等保健功效，能抗衰老、强身健体。