[发明专利]一种山楂饮料、果干和粉条的连贯制作方法及其加工品

权利要求书

1.一种山楂饮料、果干和粉条的连贯制作方法，包括如下步骤：

1)将葛根、甘草、糖和水混合，加热至沸腾，再向其中加入去核山楂和枸杞，保持沸腾状态；

2)将所述步骤1)处理后的混合物依次进行杀菌、酶灭活和浸泡；

3)对所述步骤2)处理后的混合物进行分离，得到固形物和山楂饮料；

4)将所述固形物中的葛根和甘草去除后，再次进行分离，分别收集整齐、未破碎的山楂以及枸杞和破碎山楂的混合物；

5)对所述整齐、未破碎的山楂进行烘烤，得到山楂果干；对所述枸杞和破碎山楂的混合物进行打浆，得到浆料，并将所述浆料、淀粉、糯米粉和榆皮面搅拌均匀，再压制成条，得到山楂粉条。

2.根据权利要求1所述的连贯制作方法，其特征在于，步骤1)中，所述水、糖、去核山楂、葛根、枸杞和甘草的质量比为1000：(400-600)：(300-500)：(6-10)：(4-6)：(2-4)。

所述沸腾状态为100℃下持续1-5min。

3.根据权利要求1或2所述的连贯制作方法，其特征在于，步骤2)中，所述浸泡的温度为-2℃—7℃，时间为39-47h；

所述浸泡是为真空浸泡；

步骤3)中，还包括将所述山楂饮料和水按体积比1：(1-5)混合以进行稀释的步骤。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的连贯制作方法，其特征在于，步骤5)中，所述烘烤为：先将所述整齐、未破碎的山楂于90-100℃下烘烤1-2min；再于40-55℃下烘烤，并间隔5-10min翻果一次，直至其含水量在18-22wt％。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的连贯制作方法，其特征在于，步骤5)中，所述浆料的含水量为35-45wt％；

所述浆料、淀粉、糯米粉和榆皮面的质量比为100：(75-85)：(30-60)：(0.5-1.5)。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的连贯制作方法，其特征在于，在所述步骤1)之前，还包括先将所述去核山楂于-2℃—2℃的水中浸泡，并间隔5-10min搅拌一次，直至浸泡时间达10-20min；取出，再于1-2wt％的盐水中浸泡15-30min的步骤。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的连贯制作方法，其特征在于，还包括对所述山楂饮料依次进行过滤和杀菌的步骤；

所述山楂饮料中还添加色素、胭脂红，增稠剂、香精、防腐剂、甜味剂、护色剂、维生素C或抗坏血酸钠中的至少一种；

所述山楂果干中还添加红色素、甜味剂、甜蜜素、蛋白糖，阿司巴甜、食用香精或防腐剂中的至少一种；

所述山楂粉条中还添加食用胶、抗氧化剂、稳定剂、食用香精、明矾或色素中的至少一种。

8.根据权利要求7所述的连贯制作方法，其特征在于，所述杀菌为先将所述山楂饮料于95-100℃下排气；再于90℃-121℃下巴氏杀菌15-40min。

9.权利要求1-8中任一项所述的连贯制作方法所制得的山楂饮料、果干和粉条。

10.根据权利要求9所述的山楂饮料，其特征在于，所述山楂饮料的糖酸比为36-47。