[发明专利]一种腊鸭猪肺煲的加工工艺

权利要求书

1.一种腊鸭猪肺煲的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：

1)、原材料预处理：

1.1)、猪肺预处理：取猪肺，用清水洗净后，切成长2-6cm、宽1-2cm、高1-3cm的块状；待用；

1.2)、腊鸭预处理：取腊鸭，先用清水浸泡20-30min，再切成长3-6cm、宽1-4cm、高1-4cm的块状；待用；

1.3)、辅料预处理：取金银花、板蓝根、菊花、蒲公英及莲子，洗净并混合，待用；

2)、制备猪肺汤：将预处理后的猪肺放入沸水中，并向沸水中投放于猪肺质量比为1:50的生姜，大火煮制20-30min，制成；

3)、制备腊鸭猪肺汤：将预处理后的腊鸭投放至猪肺汤中，并加入适量清水，继续大火煮制15-20min；制成；

4)、制备腊鸭猪肺煲：

4.1)、投放辅料：将预处理后的辅料投放至腊鸭猪肺汤中，将大火转为中火，煮制40-60min；

4.2)、出锅：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1-2min，制成腊鸭猪肺煲；完毕。

2.根据权利要求1所述的一种腊鸭猪肺煲的加工工艺，其特征在于，步骤1.3)中金银花、板蓝根、菊花、蒲公英及莲子的质量比为5:1:3:3:20。

3.根据权利要求1所述的一种腊鸭猪肺煲的加工工艺，其特征在于，步骤3)中腊鸭与猪肺的质量比为1:2。

4.根据权利要求1所述的一种腊鸭猪肺煲的加工工艺，其特征在于，步骤4.1)中辅料与猪肺的质量比为1:5，步骤4.2)中料酒、白胡椒粉和盐的质量比为5:1:1。