[发明专利]一种麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法

权利要求书

1.一种麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将等外枣清洗晾干，得到备用枣；

步骤2，取麦芽，并将麦芽粉碎后得到20目和80-100目的麦芽粉；

步骤3，将备用枣和水按照质量比为1：3-4混合，然后加热至90-95℃，保温15min后，进行碎皮，得到混合液A；

步骤4，将混合液A冷却至55℃，并加入备用枣和水总质量0.3-0.8‰的果胶酶，均匀搅拌之后，在50-55℃的条件下保温8-10h后，得到枣果胶酶解液；

步骤5，取质量为枣酶解液质量2％的80-100目麦芽粉，并加入到枣酶解液中，在70-72℃条件下保温6h后分离得到枣汁；

步骤6，调整枣汁的温度为50-55℃，并加入质量为枣汁质量4-6％的20目麦芽粉，均匀搅拌后保温4-6h，然后在60-65℃下保温6h，在68-72℃下保温6h，之后冷却至室温，过滤后得到枣汁；

枣汁中总糖的浓度为145-160g/L，总糖中还原糖的含量为95％。

2.根据权利要求1所述的麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法，其特征在于，所述步骤1中备用枣自然冷却至室温。

3.根据权利要求1所述的麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法，其特征在于，所述步骤2中选取20目和80目的麦芽粉。

4.根据权利要求1所述的麦芽辅助果胶酶解提取枣汁的方法，其特征在于，所述步骤6中使用板式、布袋或硅藻土进行过滤。