[发明专利]一种提神降脂速溶冲调奶茶

说明书

技术领域

本发明属于食品加工研发技术领域，具体涉及一种提神降脂速溶冲调奶茶。

背景技术

冲调食品是目前市场上新型液体饮料替代食品，大多为固体或半液体，除蜂蜜外多采用小包装、一包一杯（通常注入大约200毫升水），携带方便，即饮即冲。冲调食品一般在超市里都划归冲调课专门管理，一般可分为奶粉系列、麦片系列、咖啡系列、果珍系列、奶茶系列、豆奶粉系列、蜂蜜系列等等。其中，奶茶是牛奶与茶的融合，在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台湾、香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。

现有的冲调奶茶种类玲琅满目，不同口味的奶茶粉满足了不同人群的需求，然而却共同存在着一些问题，制作得到的奶茶虽然好喝，但是却会造成肥胖便秘等亚健康症状，现有的冲调奶茶热量高，并且饮用后会普遍出现嗜睡情况，提高了脂肪的积累量，加剧了发胖。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种提神降脂速溶冲调奶茶，添加的植物提取物具有很好的降脂功效，并且具有提神醒脑作用，提高了冲调奶茶的的益处。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种提神降脂速溶冲调奶茶，按照重量份计由以下成分制成：植脂末40-45份、脱脂奶粉4-6份、白砂糖1-2份、葡萄糖粉0.2-0.3份、红茶提取物1.2-1.3份、决明子提取物1.0-1.2份、荞麦菜提取物0.8-1.0份、刺五加提取物0.6-0.8份、食盐0.3-0.5份、食品添加剂0.1-0.2份，其中红茶和荞麦菜提取物的提取方法均采用热水浸提法，包括以下步骤：

（1）将新鲜的红茶叶和荞麦菜叶清洗干净，整齐平铺在托盘上，放入烘箱中烘干，烘干温度为45-55℃，每隔30-40分钟翻动一次，干燥至含水量为10-12%，自然降温后去除中间叶梗，剩余部分用固体粉碎机粉碎至20-40目；

（2）按照料液比为1：40-50的比例在80-90℃水浴条件下浸提40-50分钟，过滤，向得到的滤渣中再按照料液比为1：20-30的比例在70-80℃水浴条件下浸提60-80分钟，过滤，将2次得到的过滤液合并，经过2-3次减压浓缩将体积缩小50-60%，将浓缩液放入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到粉状物即可。

作为对上述方案的进一步改进，所述的植脂末按照质量百分比由以下成分制成：精炼植物油25-30%、酪蛋白酸钠4-6%、磷酸氢二钾2-3%、单硬脂酸甘油酯1-2%、二氧化硅0.5-1.0%、剩余为葡萄糖浆。

作为对上述方案的进一步改进，所述的食品添加剂按照质量百分比含有以下成分：柠檬酸占15-18%、柠檬酸钠占14-16%、羧甲基纤维素钠占12-15%、剩余为磷酸三钙。

作为对上述方案的进一步改进，所述的决明子和刺五加提取物采用的提取方法为超声浸提法：将干燥的决明子与刺五加皮用固体粉碎机粉碎至60-80目大小，按照料液比为1：15-20的比例加水，超声2-3次，每次超声时间为1-2小时，超声后经过精滤得到滤液，经过2-3次减压浓缩将体积缩小40-50%，将浓缩液放入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，得到粉状物即可。

作为对上述方案的进一步改进，精滤使用的滤膜孔径大小为0.1-0.3微米，减压浓缩压力为20-30KPa。

本发明相比现有技术具有以下优点：本发明解决了现有的冲调奶茶热量高，并且饮用后会普遍出现嗜睡情况，提高了脂肪的积累量，加剧发胖的问题，避免了肥胖、便秘等亚健康症状，提供了一种提神降脂速溶冲调奶茶，添加了红茶提取物、决明子提取物、荞麦菜提取物和刺五加提取物，利用的是提取物中所含的黄酮和皂苷，能够提高超氧化物歧化酶的活性，降低脂质过氧化能力，减少肝脏中丙二醛的含量，从而达到降脂的作用，同时具有一定的降血糖效果，并且提神效果佳，本发明的优势还在于，在对植物成分的提取中，选择了适合的提取方法，极好的控制了提取条件，将黄酮和皂苷以及风味物质的含量最大化。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种提神降脂速溶冲调奶茶，按照重量份计由以下成分制成：植脂末40份、脱脂奶粉4份、白砂糖1份、葡萄糖粉0.2份、红茶提取物1.2份、决明子提取物1.0份、荞麦菜提取物0.8份、刺五加提取物0.6份、食盐0.3份、食品添加剂0.1份，其中红茶和荞麦菜提取物的提取方法均采用热水浸提法，包括以下步骤：