[发明专利]一种五联益生菌营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及益生菌营养品技术领域，具体涉及一种五联益生菌营养粉及其制备方法。

背景技术

婴幼儿属于消化功能较弱、免疫力较弱的群体，使用化学药物会给这些敏感的宝宝带来伤害,同时婴幼儿又是一个很麻烦的群体，不能较准确地表达各种不适。因此，采用益生菌这种独特的以菌制菌的天然生态疗法对婴儿来说显得十分必要。

益生菌能保护肠胃道健康，预防和治疗便秘和腹泻；增强抵抗力有效抗病毒，平衡免疫调节，防止过敏性疾病；预防和辅助治疗癌症，抑制或延缓某些癌症的进程；降血脂降血压；防治糖尿病并控制体重；通过维护胃肠健康平衡调节内分泌。补充益生菌，使胃肠道内的有益菌处优势地位，通过竞争性占位排挤有害菌抑制有害菌繁殖和分泌细菌素杀灭有害菌并防止外来致病菌入侵，降解毒素、有害物，促进毒素向肠腔内转移和排毒，防治便秘、腹泻。通过调节胃肠道的免疫系统来保证胃肠道发挥正常的消化吸收、免疫防卫和神经调节等三大功能。从根木上保证人体全身各器官及组织健康和进行正常的生理代谢，全面达到各器官组织和谐、健康。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

因此，寻求和研发一种适用于婴幼儿及中老年食用的五联益生菌营养粉配方及制备工艺，获得可用于婴幼儿及中老年食用的五联益生菌粉，改善肠道内环境，使肠道中的益生菌处于优势地位，抑制有害菌繁殖生长，降解毒素，提高婴幼儿及中老年的免疫力，促进人体健康是非常有必要的。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种五联益生菌营养粉，包括以下重量份数的原料组分：罗伊氏乳杆菌2～9份，乳双歧杆菌3～9份，婴儿双歧杆菌3～6份，动物双歧杆菌2～8份，鼠李糖乳杆菌4～11份，水苏糖18～38份，低聚果糖26～39份，麦芽糊精56～86份。

乳双歧杆菌具有益生作用，能够调整肠道功能紊乱，同时具有很强的靶向性，能够在肠道内定植并且持续生长；两歧双歧杆菌能够预防消化系统疾病，促进食物消化；动物双歧杆菌能够抑制腐败菌生长；鼠李糖乳杆菌是人体正常菌群之一，肠道黏着率高，定植能力强，并具有高效降胆固醇，促进细胞分裂，可起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿、提高机体免疫力及抗癌等重要的生理保健功能；婴儿双歧杆菌对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗感染作用。并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用等；罗伊氏乳杆菌对缓解由于肠道菌群失衡导致的小儿便秘具有很好的效果；水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖；低聚果糖是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症，可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；麦芽糊精是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖，流动性良好，无异味，溶解性能良好，有适度的粘度，有很好的乳化作用和增稠效果，有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。

做为一种较为优选的技术方案，五联益生菌营养粉包括以下重量份数的原料组分：罗伊氏乳杆菌5～8份，乳双歧杆菌5～8份，婴儿双歧杆菌4～5份，动物双歧杆菌4～7份，鼠李糖乳杆菌6～10份，水苏糖26～32份，低聚果糖32～36份，麦芽糊精65～75份。

做为一种更为优选的技术方案，五联益生菌营养粉包括以下重量份数的原料组分：罗伊氏乳杆菌7份，乳双歧杆菌6份，婴儿双歧杆菌5份，动物双歧杆菌5份，鼠李糖乳杆菌9份，水苏糖30份，低聚果糖34份，麦芽糊精72份。

本发明还相应的公开了上述的五联益生菌营养粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料预处理：按比例称取水苏糖和低聚果糖，置于粉末混合机内混合15min～30min；

(2)真空干燥：将步骤(1)中获得混合物在无菌条件下快速转移至真空干燥箱中，并在45～55℃温度条件下干燥15～25分钟，使步骤(1)中获得的混合物的含水量降至4％以下；

(3)梯度降温：对步骤(2)中获得的水苏糖和低聚果糖进行梯度降温，将温度降至20～27℃之间；