[发明专利]一种柠檬绿茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种柠檬绿茶的加工工艺，属于茶叶制作技术领域。

背景技术

中国是茶叶的故乡，但现在还不是“饮茶大国”，还有很多国人不经常饮茶。尽管在过去的20年时间里，中国饮茶人数已超过20％，年轻人主要喝各种复放的花草茶，而中年人主要喝保健茶，老年人一般喝各种茶叶。目前我国的茶类饮品还存在产品种类单一，产品功能不能满足广大消费者的需求等问题，于是本发明人基于从事茶类行业多年的经验和专业知识，运用科学的技术和反复的实验为广大的消费者提供了一种具有清热解暑、解油腻、消积食等功能柠檬绿茶的加工工艺，使得绿茶的营养更加丰富，保健效果更突出。

发明内容

本发明正是针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种柠檬绿茶的加工工艺，充分利用柠檬及鲜叶的特性，在保持绿茶原有的风味的同时提高茶叶的香气和口感，满足了实际饮用需要。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种柠檬绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

步骤（1）杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为180-220℃，杀青时间为6-12min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放5-13min；

步骤（2）降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为4-8℃的冷藏室中冷藏 15-25min；

步骤（3）等离子诱导：其中，将步骤（2）的茶叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.0mA、间隙3mm的操作条件下照射5-15秒；

步骤（4）揉捻处理：将茶叶与柠檬按照4:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为60-70转/min，揉捻时间为40-60min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；

步骤（5）干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为160-180℃；

步骤（6）成品：将干燥后的茶叶真空密封包装，放入温度为2-5℃的冷藏室中冷藏保鲜。

作为上述技术方案的改进，所述步骤a中茶叶杀青后的含水量为65%-85％。

作为上述技术方案的改进，所述步骤c中揉捻处理后的茶叶含水量为45%-55％。

作为上述技术方案的改进，所述步骤d中茶叶的干燥时间为15-25min，烘干后茶叶的含水量为3%-7％。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明通过将柠檬和茶叶相结合，再通过等离子电极诱导激活柠檬分子和茶叶分子的结合率、分子活性，进而使得制备出的柠檬绿茶具有清热解暑、解油腻、消积食等功能，由于柠檬中含有丰富的维生素配合茶叶中丰富的儿茶素使得柠檬绿茶的营养更加丰富，保健效果更突出，解决了现有产品种类单一，产品功能不能满足广大消费者的需求等问题。

具体实施方式

下面将结合具体的实施例来说明本发明的内容。

特别-附注：本发明制作的柠檬绿茶不仅适合品茶者日常引用，更适合广大群众养生之用，具有极佳的醇厚、香高浓味等特点。

实施例1：

本实施例所述一种柠檬绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

步骤（1）杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为180℃，杀青时间为6min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放5min；

步骤（2）降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为4℃的冷藏室中冷藏 15min；

步骤（3）等离子诱导：其中，将步骤（2）的茶叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.0mA、间隙3mm操作条件下照射5秒；

步骤（4）揉捻处理：将茶叶与柠檬按照4:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为60转/min，揉捻时间为40min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；

步骤（5）干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为160℃；

步骤（6）成品：将干燥后的茶叶真空密封包装，放入温度为2℃的冷藏室中冷藏保鲜。

具体地，所述步骤a中茶叶杀青后的含水量为65％；所述步骤c中揉捻处理后的茶叶含水量为45％；所述步骤d中茶叶的干燥时间为15min，烘干后茶叶的含水量为3％。