[发明专利]一种茉莉绿茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茉莉绿茶的加工工艺，属于茉莉绿茶制作技术领域。

背景技术

中国是茶叶的故乡，但现在还不是“饮茶大国”，还有很多国人不经常饮茶。尽管在过去的20年时间里，中国饮茶人数已超过20％，年轻人主要喝各种复放的花草茶，而中年人主要喝保健茶，老年人一般喝各种茶叶。绿茶是没有经过发酵的茶，又称为不发酵茶，是中国主要的茶类之一，其保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，虽然茶叶的品种多样，但是现在对于新型的茶类饮品需求变得越来越大。因此，本发明人通过将绿茶与茉莉相结合为广大的茶类饮品爱好者提供了一种新型的绿茶。

发明内容

本发明正是针对现有技术存在的不足，提供了一种茉莉绿茶的加工工艺，充分利用茉莉及鲜叶的特性，在保持绿茶原有的风味的同时提高茶叶的香气和口感，满足实际饮用需要。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种茉莉绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

步骤（1）杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为180-200℃，杀青时间为2-4min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放15-20min；

步骤（2）降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5-10℃的冷藏室中冷藏15-20min；

步骤（3）等离子电极诱导：其中，将降温完成的茶叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.2mA、间隙3mm的操作条件下照射15-25秒；

步骤（4）揉捻处理：将茶叶与茉莉花按照2:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为35-40转/min，揉捻时间为30-40min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；

步骤（5）真空干燥：将揉捻完成的茶叶放入真空烘干机中进行烘干处理，控制温度为130-150℃；

步骤（6）成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2-6℃的冷藏室中冷藏保鲜。

作为上述技术方案的改进，所述步骤（1）中茶叶杀青后的含水量为55-65％。

作为上述技术方案的改进，所述步骤（4）中揉捻处理后的茶叶含水量为25-35％。

作为上述技术方案的改进，所述步骤（5）中茶叶真空干燥时间为7-15min，烘干后茶叶的含水量为3-6％。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明采用茉莉与茶叶相结合，制备出来的茉莉绿茶不仅保留了绿茶原有的风味，同时提高茶叶的香气和口感，而且本茉莉绿茶的制备方法简单，效率高，杀青均匀，成品茉莉绿茶汤色透亮，滋味浓厚、气味芳香，是一种高品质的新型绿茶。

具体实施方式

下面将结合具体的实施例来说明本发明的内容。

特别-附注：本发明制作的茉莉绿茶不仅适合品茶者日常引用，更适合广大群众养生之用，具有极佳的醇厚、香高浓味及保健作用等特点。

实施例1：

本实施例所述一种茉莉绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

步骤（1）杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为180℃，杀青时间为2min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放15min；

步骤（2）降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5℃的冷藏室中冷藏15min；

步骤（3）等离子电极诱导：将降温完成的茶叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.2mA、间隙3mm的操作条件下照射15秒；

步骤（4）揉捻处理：将茶叶与茉莉花按照2:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为35转/min，揉捻时间为30min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；

步骤（5）真空干燥：将揉捻完成的茶叶放入真空烘干机中进行烘干处理，控制温度为130℃；

步骤（6）成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2℃的冷藏室中冷藏保鲜。

具体地，所述步骤（1）中茶叶杀青后的含水量为55％；所述步骤（4）中揉捻处理后的茶叶含水量为25％；所述步骤（5）中茶叶真空干燥时间为7min，烘干后茶叶的含水量为3％。