[发明专利]有机燕麦营养粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品的加工技术领域，特别涉及一种有机燕麦营养粉的制作方法。

背景技术

燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦含有维生素E，可以预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。燕麦中含有丰富的可溶纤维素，可以通过清理胆固醇来保护心脏和血管，减少罹患高血压、中风等疾病的风险。

目前市售的燕麦粉多是以大米或其他谷物作为主材料，燕麦只占其中的一小部分，并不能使其多种营养价值充分利用，同时营养粉中往往添加多种食品添加剂和大量的白糖，不仅不适于糖尿病人食用，且长期饮用对身体健康不利。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种有机燕麦营养粉的制作方法，制备出含中药组合物成分、不含防腐剂、不添加稳定剂的有机燕麦营养粉，口感微甜，且具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种有机燕麦营养粉的制作方法，主要包括以下步骤：

步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于30％，粉碎后得到燕麦米粗粒；

步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水，脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100-120目筛，得到燕麦麸皮粉；

步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5-1的比例与1-1.5倍体积的混合液预混，小火熬制10-15min，冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理，得到一级混合物，其中，控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化，每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1；其中，所述混合液由以下重量份的组分混合得到：水75-85、中药提取液20-30、木糖醇7-15以及甘蔗汁3-5；

步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水，小火熬制1-2.5h，得到有机燕麦粥；

步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥，粉碎，过200目筛，即得所述有机燕麦营养粉，其中，喷雾干燥时，进风温度150℃-190℃，出风温度90℃-110℃，空气流量800L-1000L/h。

优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分：

北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。

优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，所述中药提取液的提取方法具体为：

将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状，将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min，超声提取30min，过滤，将滤液浓缩2-3倍体积，即得所述中药提取液。