[发明专利]具抗氧化能力的鲜榨果蔬汁

说明书

技术领域

本发明属于一种饮料，具体涉及一种具有抗氧化能力的鲜榨果蔬汁。

背景技术

人体细胞在正常的代谢过程中或受到外界条件的影响时都会产生活性氧/活性氮（ROS/RNS）自由基。正常水平的自由基具有维持机体正常代谢，促进机体防御功能的作用。但是生命活动中，机体由于频繁受到外界不良条件的刺激，如紫外线、电磁辐射、工作压力、农药残留、香烟烟雾和光化学空气污染物等，则会产生过多的自由基。自由基具有高度的活泼性和极强的氧化反应能力，其通过氧化作用攻击生命大分子，如核酸、蛋白质、糖类和脂质等，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体的组织损伤和退行性变化。

人体内主要的活性氧/活性氮（ROS/RNS）主要包括过氧自由基（ROO·）、羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O₂^－·）、过氧亚硝酸盐（ONOO^－）、单线态氧（¹O₂）和过氧化氢分子（H₂O₂）等。诸多临床实验和基础研究数据表明，自由基与衰老、心血管疾病、某些癌症、白内障和黄斑变性、炎症、贫血等许多疾病的病理过程相关。

目前国内的抗氧化饮料及保健品，仅标识具有某些抗氧化成分，但并未具体对其能够清除哪种氧自由基及其清除能力进行确切研究及说明，抗氧化概念笼统且没有明确的评价指标。

发明内容

本发明提供了一种具抗氧化能力的鲜榨果蔬汁。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

具抗氧化能力的鲜榨果蔬汁，所述抗氧化能力为清除过氧自由基能力，所述果蔬汁由以下成分按质量百分比组成：

红提汁20%～45%

苹果汁15%～40%

梨汁10%～30%

蓝莓浓缩汁10%～35%

蔓越莓浓缩汁15%～45%，所述果蔬汁的ORAC值为17±10%μmol TE/mL。

具抗氧化能力的鲜榨果蔬汁，所述抗氧化能力为清除羟自由基能力，所述果蔬汁由以下成分按质量百分比组成：

苹果汁30%～70%

菠菜汁5%～10%

黄瓜汁5%～10%

生菜汁5%～10%

枸杞清汁15%～45%，所述果蔬汁的HORAC值为28±10% μmol TE/mL。

具抗氧化能力的鲜榨果蔬汁，所述抗氧化能力为清除单线态氧能力，所述果蔬汁由以下成分按质量百分比组成，

脐橙汁 50%～75%

菠萝汁 5%～10%

猕猴桃汁 10%～20%

沙棘原浆 5%～15%，所述果蔬汁的SOAC值为120±10% μmol TE/mL。

优选地，以上任意一种所述的具抗氧化能力的鲜榨果蔬汁的制备方法，包括如下步骤，将所需要的蔬菜、水果洗净，切块，分别榨汁形成相应的蔬菜汁和水果汁，然后将所需的蔬菜汁和水果汁进行按比例混合。

本发明的有益效果体现在：本发明提出了具有够针对性的清除ROS/RNS的果蔬汁，并通过可靠的科学方法得到了清除能力的佐证，本发明的果蔬汁可以缓解氧化应激反应对机体的损伤，保护机体的细胞、组织、器官，从而达到延缓衰老，预防疾病，强身健体的功效。

具体实施方式

以下结合实施例具体阐述本发明的技术方案，本发明揭示了一种具有抗氧化能力的鲜榨果蔬汁，所述的抗氧化能力包括清除过氧自由基能力、清除羟自由基能力、清除单线态氧能力。以下结合具体的实施例阐述清除不同种自由基能力的果蔬汁配方及制备方法。

实施例一

（1）材料：红提、苹果、梨、蓝莓浓缩汁、蔓越莓浓缩汁；

（2）材料处理：红提洗净、苹果和梨洗净、切块，分别榨汁，然后按照以下配比进行混合；

红提汁20%～45%

苹果汁15%～40%

梨汁10%～30%

蓝莓浓缩汁10%～35%

蔓越莓浓缩汁15%～45%，

其中各成分ORAC值分别为：红提汁10±10% μmol TE/mL、苹果汁9±10% μmol TE/mL、梨汁1.4±10% μmol TE/mL、蓝莓浓缩汁99±10% μmol TE/mL、蔓越莓浓缩汁89±10% μmol TE/mL；对配好后的该果汁进行测试，ORAC值（过氧自由基清除能力）在17±10% μmol TE/mL。