[发明专利]一种羧甲基壳聚糖包覆的南极磷虾油纳米脂质体及其制备方法

说明书

本发明公开了一种羧甲基壳聚糖包覆的南极磷虾油纳米脂质体，它是以南极磷虾油为原料，将其加入PBS或醋酸缓冲液中，采用高压均质法制得南极磷虾油纳米脂质体，再采用滴定法将南极磷虾油纳米脂质体滴入羧甲基壳聚糖溶液中制得羧甲基壳聚糖包覆南极磷虾油纳米脂质体。本发明还公开了羧甲基壳聚糖包覆的南极磷虾油纳米脂质体的制备方法。本发明脂质体形态规则、粒径较小且均一、包封率较高。采用过氧化值法、硫代巴比脱酸法、pH法、浊度测定法分析脂质体在贮藏过程中的氧化稳定性，表明包覆羧甲基壳聚糖能显著降低POV值、TBARS值，较好地抑制pH值降低和浊度升高，很好地保护南极磷虾油纳米脂质体，显著提高其氧化稳定性和贮藏性能。

技术领域

本发明属于制备纳米脂质体的技术领域，具体涉及一种羧甲基壳聚糖包覆的南极磷虾油纳米脂质体及其制备方法。

背景技术

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)是对身体健康至关重要的一类脂肪酸，具有抗炎症作用、降低胆固醇水平、预防动脉粥样硬化等功能，但其在人体内不能正常合成，因而被认为是体内的必需脂肪酸，只能从食物中摄取。ω-3PUFA主要分布在鱼类及海洋生物中。鱼油作为保健食品在90年代风靡起来，在如今全球渔业资源衰退的背景下，鱼类的捕捞有所限制，因此，为了满足不久的将来人们对ω-3PUFA的需求，新的ω-3PUFA来源亟需开发。2012年11月北欧海洋油脂会议指出南极磷虾是新型的ω-3PUFA来源。南极磷虾广泛分布于南极海域，是地球最大的单种生物资源之一。研究表明南极磷虾油中富含ω-3PUFA，且EPA和DHA含量在总脂肪酸中的比例高达29.67％。值得注意的是，南极磷虾油的PUFA是以磷脂型态结合ω-3(EPA、DHA)，且磷脂型PUFA的生物利用率(南极磷虾磷脂)比甘油三酯型PUFA(鱼油)高，因此，南极磷虾油因其富含磷脂备受关注。

脂质体最早作为药物的载体，广泛应用在医药界。近几年来，脂质体因其良好的生物相容性，缓释性及靶向性，日益成为食品营养成分的新型理想载体。在制备食品级脂质体时，通常会在磷脂中添加其他的辅助剂如表面活性剂、吐温80和胆固醇进行复配，这样的体系其实是个复杂的混合体系。

此外，考虑到脂质体中的磷脂易氧化，且结构不稳定等原因，容易在贮藏过程中发生一系列的物理化学变化、导致粒径增大、脂质体聚集等现象发生。因此，本领域有必要开发一种简单且贮藏性能好的新型纳米脂质体体系。

发明内容

本发明旨在提供一种以南极磷虾油和PBS或醋酸缓冲液制备出纳米脂质体，再采用滴定法制得羧甲基壳聚糖(CMCS)包覆的南极磷虾油纳米脂质体，形态规则、粒径较小且均一且包封率高，显著提高其氧化稳定性和贮藏性能。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种羧甲基壳聚糖包覆的南极磷虾油纳米脂质体，它是在以南极磷虾油为原料制成的南极磷虾油纳米脂质体表面包覆羧甲基壳聚糖。

本发明所述的羧甲基壳聚糖包覆的南极磷虾油纳米脂质体是通过以下方法制得的：以南极磷虾油为原料，将其加入PBS或醋酸缓冲液中，采用高压均质法制得南极磷虾油纳米脂质体，再采用滴定法将南极磷虾油纳米脂质体滴入羧甲基壳聚糖溶液中制得羧甲基壳聚糖包覆南极磷虾油纳米脂质体。

所述的南极磷虾油和PBS或醋酸缓冲液的质量体积比为0.5-2g:100mL，优选为1g:100mL，发明人在试验中发现南极磷虾油用量较少时制备效果比较好，用量多了不能形成均一粒度的脂质体，南极磷虾油会析出来，呈膏状。

所述的PBS缓冲液由以下方法制得：称取8g NaCl、0.2g KCl、1.44g Na₂HPO₄、0.24gKH₂PO4，加去离子水800mL充分搅拌溶解，然后加入浓盐酸调pH至7.4，最后定容到1L，即得到PBS缓冲液。