[发明专利]水蜜桃软罐头的加工设备以及加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种水蜜桃软罐头的加工设备以及加工方法。

背景技术

在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”，水果罐头可能赶不上市场上水灵灵的水果，但评判食品鲜度最权威的凭据是看水果中原有营养素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素开始不断减少，24小时内，葡萄会失去40％的维生素c，橘子会失去30％，黄桃会失去10％，蔬菜瓜果经过采摘，长时间运输、存储，再摆放到农贸市场或超市，即便外观保存完好，都不能称之为新鲜。要说新鲜，只有从树上现摘现吃的水果才是最新鲜的。

而水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。

申请号为[CN201611053940.2]的专利文件公开了一种水蜜桃罐头的制作工艺，包括S1：水蜜桃的选用，S2：盐水清洗，S3：清水冲洗，S4：水蜜桃的去皮，S5：水蜜桃的去核切块，S6：糖水的配比，S7：罐头的蒸制，S8：罐头的保存。是通过手工的方式制作水蜜桃罐头，生产效率低，在生产过程中，水蜜桃表面上的毛容易带入到软罐头中。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种设计合理，利于提高生产效率、且能够刷去水蜜桃表面上的毛的水蜜桃软罐头的加工设备。

本发明的目的是提供一种设计合理，操作简单，加工效率高的加工方法。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：本水蜜桃软罐头的加工设备包括机架，所述的机架上依次设有能够除去水蜜桃表面毛的搓毛装置、能够冲洗水蜜桃残留盐水的冲洗装置、对水密桃进行去皮的去皮装置、将去皮后的水蜜桃进行去核切块的去核切块装置、将配制好的汤水和切块后的水蜜桃共同封装的加汤封装装置以及将封装后的软罐头进行隔水蒸制的蒸笼，所述的搓毛装置包括搓毛箱，所述的搓毛箱内设有设置在其侧壁上的侧搓毛件和设置在其底部的下搓毛件，所述的侧搓毛件包括搓毛头和摆动杆，所述的摆动杆的一端与搓毛头固定连接，摆动杆的另一端与搓毛箱侧壁相铰接，摆动杆与能够驱动摆动杆纵向上下摆动的纵向驱动气缸相连接，所述的下搓毛件包括主传动轴、从传动轴以及连接主传动轴和从传动轴的传动带，所述的传动带的外表面上设有能够搓去水蜜桃表面毛的柔性刷毛，所述的主传动轴与能够驱动主传动轴转动的驱动电机相连接。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的搓毛头包括具有中空腔的球体，所述的球体表面覆盖有一层柔性刷毛。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的摆动杆内贯穿有输气管，所述的输气管的前端与球体的中空腔相连通，输气管的后端与鼓风机相连接，所述的球体上开有若干与中空腔相连通的通气孔。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的搓毛箱内设有若干平行排列的水平输送管，所述的水平输送管和传动带的上端面之间形成间隙，且位于传动带上的柔性刷毛高出水平输送管。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的水平输送管的一端封口，水平输送管的另一端均通过连通管与输气管相连通，所述的水平输送管上开有若干输气孔，所述的输气孔之间的距离为4-5cm。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的机架上设有位于搓毛箱外的立柱，所述的纵向驱动气缸设置在立柱，所述的驱动电机安装在搓毛箱的侧部，纵向驱动气缸与驱动电机分别与控制器相连接。

在上述的水蜜桃软罐头的加工设备中，所述的搓毛箱的一侧上端连接有进水管，所述的进水管上设有进水阀，搓毛箱的另一侧下部连接有出水管，所述的出水管上设有出水阀。

采用上述的加工设备来加工水蜜桃软罐头的加工方法，包括以下步骤：

A.挑选成熟的水蜜桃，将虫害、腐烂的的水蜜桃挑出，搓毛装置中加入搓毛水，将水蜜桃放入到搓毛装置中进行搓毛，搓毛10分钟，将水蜜桃从搓毛装置中取出放入到冲洗装置中，将残留在水蜜桃表面上的浮毛冲洗干净。

B.将冲洗干净后的水蜜桃放入到去皮装置中进行先进行去皮，去皮后再输送到去核切块装置中先进行去核切块，得到水蜜桃切块。

C.将水蜜桃切块输送到加汤封装装置处，将配制好的汤水和水蜜桃共同封装，得到水蜜桃软罐头。