[发明专利]一种基于蜂蜡水分散体的涂膜保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种基于蜂蜡水分散体的涂膜保鲜剂的制备方法。

背景技术

每年我国园艺产品因采后处理和包装等因素引起的腐烂率均在20％以上，腐烂损耗高达2亿吨以上，直接经济损失达数千亿元人民。我国果蔬产业面临因保鲜技术落后及产品货架期研究薄弱所致的果蔬产品货架期短、产品品质不高、品类单一等问题，极大地阻碍了我国果蔬产业的健康良性发展。

涂膜保鲜材料是目前应用于果蔬防腐保鲜的主流技术，该技术采用天然可食性物质(如多糖、蛋白质、脂，植物蜡类等)为材料，添加可食性的增塑剂、交联剂等，通过不同分子间的相互作用，并以包裹、涂布或微胶囊等形式覆盖于食品表面(或内部)，形成起保护作用的薄层，以阻隔微生物、水气、氧气或各种溶质的渗透。如102369972A公开了一种鸡肉涂膜保鲜剂,由植物油、蜂蜡、淀粉、维生素C、甘油单酸酯、苯甲酸钠、水组成。104286165A公开了一种可控呼吸的多孔材料复合涂膜保鲜剂，解决了水果易腐烂变质、生成酒精、不易保鲜及不耐贮藏的问题，该保鲜剂组分为：多孔材料0.05～1.5％、蜂蜡10～20％、维生素E1～2％、果胶3～5％、木质素2～4％、助溶剂0.5～1.5％、分散剂2-4％、水30-40％。其它的涂膜保鲜剂由普鲁兰糖、甘油、疏水剂、山梨醇、防腐剂等中的一种或数种配制而成。

但现有的可食涂膜保鲜材料主要存在以下几方面的不足：①涂膜后产品品质保持不理想，易受微生物污染，货架期较短；②如果结合气调贮藏或低温贮藏，虽然保鲜效果较理想，但是成本较高；③涂膜液中添加其他防腐剂可以提高产品品质和货架期，但会有一定的残留，消费者接受度不高；④可食涂膜多采用单层涂膜技术，常用于畜产或完整鲜果的采后保鲜之上，具有抗菌性与防褐变性无法兼顾、阻湿性和阻气性无法兼顾等缺陷，不适用于果蔬产品，且对其新型防腐保鲜可食涂膜材料的安全性存在不足，存在食品安全隐患。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种完全安全、无毒；干燥后易于成膜，且成膜具有防水性、稳定性，在室温下呈流动状态；有较好的抑菌活性的基于蜂蜡水分散体的涂膜保鲜剂的制备方法。

本发明目的的实现方式为，一种基于蜂蜡水分散体的涂膜保鲜剂的制备方法，具体步骤如下：

1)将10g～25g多糖溶解300g-500g纯水或弱酸性的水中，并将其加热至60～80℃配制多糖水溶液；

所述多糖为：壳聚糖，普鲁兰，黄原胶，羧甲基纤维素，海藻酸钠，卡拉胶，羧甲基壳聚糖，魔芋葡甘聚糖中的一种或多种的复合；

当所用多糖为壳聚糖时，所述弱酸性水溶液为pH3-4的水溶液；

2)将5g～25g植物源抗氧化剂组分溶解在步骤1)所制备的多糖水溶液中；

所述的植物源抗氧化剂为：茶多酚，植酸，维生素C中的一种或多种的复合；

3)将25g～150g蜂蜡加热至60～80℃，使其融化，然后在机械搅拌下加入到步骤2)所制备的多糖水溶液中，反应0.5-12h，得蜂蜡分散体水溶液；

4)将步骤3)所制备的蜂蜡分散体水溶液冷却到室温，即得到基于蜂蜡水分散体的涂膜保鲜剂。

本发明具有如下优点：

1、所选用的原料安全无毒，反应过程简单，产品完全安全、无毒；

2、得到的涂膜保鲜剂干燥后易于成膜，且成膜具有一定的防水性；具有很好的稳定性，在室温下具有流动状态；

3、有较好的抑菌活性。

本发明将蜂蜡液态化，从而使成品更容易涂膜或喷涂到所要处理的物体表面，与传统的涂刷蜂蜡相比，效率提高；产品可以直接用于生鲜农产品的涂膜保鲜，且对温州蜜柑效果较佳。

具体实施方式

本发明是将10g～25g多糖溶解于250g-500g纯水或弱酸性水中，并将其加热至60～80℃配制多糖水溶液。将5g～25g植物源抗氧化剂组分，优选的是将15g～25g植物源抗氧化剂组分溶解在多糖水溶液中加热至70℃，使其融化。然后在200-800rpm机械搅拌下加入到多糖水溶液中，反应0.5-12h，得蜂蜡分散体水溶液。其中机械搅拌速率为400～800rpm时，反应9～12小时效果最佳。

将蜂蜡分散体水溶液冷却到室温，即可得基于蜂蜡水分散体的涂膜保鲜剂。

下面用具体实施例详述本发明。

实施例1

1)将10g壳聚糖溶解于500g，pH3-4的弱酸性水溶液中，并将其加热至60℃；

2)将5g茶多酚溶解在步骤1)所制备的多糖水溶液中；