[发明专利]一种即冲即食型油茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶加工技术领域，尤其涉及一种即冲即食型油茶及其制备方法。

背景技术

侗家油茶是中国少数民族侗族的特色家常食品。它的制作工艺独特，茶的名目繁多。打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dosxeec，意为放茶、做茶。油茶具有味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿的特点，是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。但因其茶叶生长环境不同造就的特点及制作过程的复杂，侗族的油茶必须现“打”现吃，大家只有到侗寨旅游，或者到侗家作客，才有机会品尝到美味可口的侗族油茶，不能满足城市快节奏生活的需求。另外，目前市面上少量仅有的袋装油茶，冲泡后得到的茶汤不够浓稠，缺乏醇厚感，味道不够浓香；同时目前的袋装油茶还需配制单独的调味包，油茶缺少了盐或糖类的调味品调味，口味欠佳，且调味包的配制增加了制作工序，冲泡时操作也较为繁琐。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种冲泡后茶汤浓稠、味道浓香、清凉甘甜、方便携带、保健养生效果好的即冲即食型油茶。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种即冲即食型油茶，由茶包及配料包组成，所述茶包由以下重量份的原料组成：罗汉果粉末0.3-8份、藤茶0.1-5份、炒米粉末0.1-3份及绿茶0.5-10份；所述配料包由以下重量份的原料组成：阴米5-15份、油果5-15份、花生仁5-10份、糍粑丁5-10份、腰果1-5份、核桃仁1-5份及芝麻1-5份。

较佳地，所述茶包由以下重量份的原料组成：罗汉果粉末0.5-2份、藤茶0.3-1份、炒米粉末0.1-1份及绿茶1-5份；所述配料包由以下重量份的原料组成：阴米6-10份、油果6-10份、花生仁5-8份、糍粑丁5-8份、腰果2-4份、核桃仁2-4份及芝麻2-4份。

较佳地，所述罗汉果粉末的制备方法为：

(1)选取鲜罗汉果，按体积分为大果、中果及小果三个等级；

(2)将分好等级的鲜罗汉果置于27-32℃的条件下后熟6-10天；

(3)将经过后熟的罗汉果清洗干净，然后在果蒂和果尾上分别打气孔；

(4)将打好气孔的罗汉果，进行真空脱水，得到罗汉果干果；

(5)将罗汉果干果切碎并研磨成粉末，即得所述罗汉果粉末。

较佳地，所述气孔的孔径为1-2mm，所述罗汉果干果的含水量为5-10％，所述罗汉果粉末的粒径为30-50μm。

本发明还提供了一种即冲即食型油茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)按份数分别称取藤茶及绿茶，清洗干净后放入炒锅中，炒至有茶香味散发出来，然后取出，得到预炒好的藤茶及绿茶；

(2)将茶油放入锅中预热，然后加入预炒好的藤茶及绿茶，共炒6-8min，即可出锅，得到炒制好的藤茶及绿茶；

(3)将炒制好的藤茶及绿茶自然冷却后，与配比好的罗汉果粉末及炒米粉末混合包装成袋泡茶包；

(4)将上述比例称取阴米、油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻，在锅中加入茶油，预热后加入阴米炸制1-2min，捞出；再将油果、花生仁、糍粑丁、腰果、核桃仁及芝麻放入盛有茶油的锅中，炸制5-10min，然后自然冷却后将制得的配料杀菌后，组成配料包；

(5)将一袋茶包和一袋配料包放入一包装袋内，密封包装后，即得成品。

较佳地，所述炒米粉末的制备方法为：

(1)将糯米淘洗干净后浸泡12-24h后，捞出，置于锅中蒸熟；

(2)然后将蒸熟的糯米放于山楂汁中浸泡1-3h，然后晾晒并焙干；

(3)将焙干的糯米放于油锅中炒至糯米膨胀变成炒米花，捞起，自然冷却；

(4)将自然冷却的炒米花磨成粉末状，即得所述炒米粉末。

较佳地，所述炒米粉末的粒径为30-50μm。

上述原料中：

绿茶为老树绿茶，采取老茶树的新叶或芽，其含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

罗汉果为多年生草本葫芦科植物的果实，是广西特有的药用植物，果内含有丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，中医记载罗汉果具有润肺止咳、润肠通便的功效。罗汉果又称为甜味素，因其甜度高、热量低而作为天然的甜味剂广泛使用，常作为肥胖者和糖尿病患者的代用糖。