[发明专利]一种艾草的处理工艺

说明书

技术领域

本发明涉及艾草处理技术领域，具体公开了一种艾草的处理工艺。

背景技术

艾草为多年生草本植物，呈半灌木状，艾草植株有浓烈香气。艾草的茎单生，呈褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶。艾草的上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。艾草可全草入药，具有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用；艾草除了具有药物功效外，还含有钠、钾、钙、镁、铁、锌、维生素、叶酸、胡萝卜素等较多的营养物。

艾草在3月初埋于地下越冬的根茎开始萌发，4月下旬可采收第一茬艾草。艾草生长较为迅速，在第一次采收后可紧接着采收收获4～5茬，每年四五月份为采摘艾草的最佳时节，而其他月份较难收获艾草。除了将艾草入药之外，自古以来就有食用艾草的习俗，人们把艾草做成各种粑粑点心等，或者以配菜入菜食用；艾草和蔬菜一样，在新鲜的使用食用最佳，且能保持其有益特性。由于艾草对人体十分有益，很多人会长时间食用艾草，艾草是草本植物，存放时间不长，而不够新鲜的艾草，其各种功效都大打折扣，因此如何将艾草新鲜、长久的保存下来就成了一个难题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种艾草的处理工艺，该工艺可以延长艾草储存时间。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种艾草的处理工艺，包括如下步骤：

（1）选料：选用端午节后的新鲜艾叶；去除发霉变质的艾叶；

（2）清洗：用水淘洗艾草3-5次，洗去艾草中的泥沙；

（3）高温翻炒：将步骤（2）中的艾草高温翻炒；

（4）煮烫：将经过高温翻炒后的艾草放到煮烫装置内煮烫3-4分钟，在煮烫时加入碳酸钠，加入的碳酸钠的质量为艾草质量的1-1.5%；

（5）浸泡：将步骤（4）中获得的艾草浸泡15-20小时，浸泡过程中，每隔3小时换一次水；

（6）脱水；

（7）将脱水后的艾草密封、速冻。

采用本技术方案，在端午前后所采摘的艾叶功效最佳。现代药物成分分析也证实，端午节期间采摘的艾叶中主要有效成分含量均高于其他时节采摘的艾叶。对艾草用水淘洗3-5次即可将艾草淘洗干净，还可以使艾草中的一部分苦汁溶于水中，减少艾草中的苦味。艾草高温翻炒会使艾草中的水蒸气蒸发，其水含量大概为艾草质量的15%左右，这样有利于长时间保存而且有利于长时间保留药效。煮烫过程中艾草在3-4分钟内接触沸水，可使艾草变得翠绿，其时间较短，避免艾草煮烫过度使其颜色流失；同时3-4分钟可充分使艾草中的酚酶失活，酚酶失活可使艾草不再进行新陈代谢，从而使艾草一直保持此时的颜色。煮烫前在沸水中加入了少量的碳酸钠，碳酸钠可中和煮沸过程中艾草释放的有机酸，避免煮沸过程中艾草失色。浸泡艾草，可使艾草在煮沸过程中流出的物质充分分解到水中，通过换水将艾草流出的物质去掉。然后脱水，使艾草中的水分散失，而且在密封环境中冷冻，这样不利于艾草上的细菌生长，可以使艾草保持较长的时间。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，步骤（4）中的煮烫装置包括锅体、加热结构、电机，煮烫框、螺杆和螺纹件；所述电机固定在锅体上方，所述电机输出轴与螺杆上端固定连接，螺杆位于锅体内；所述螺杆内设有空腔，所述空腔内装有碳酸钠，所述螺杆外壁中部设有两条凹槽，所述凹槽与空腔连通，所述螺纹件与螺杆螺纹连接，所述螺纹件与煮烫框固定连接；所述螺纹杆下端设有固定块。在煮烫时，向锅体内注入水并加热，把艾草放入到煮烫框内，启动电机，电机转动带动螺杆转动，因为螺纹件与螺杆螺纹配合，所以在螺纹杆转动时，螺纹件会带动煮烫框逐渐下移，即艾草会逐渐浸没的水中进行煮烫。在螺纹件逐渐下移的过程中，凹槽逐渐显现出来，因为电机带动螺杆快速转动，空腔内的碳酸钠会随螺纹件的移动而撒到锅体内，这样可以使碳酸钠与水接触的均匀，利于艾草的煮烫。当螺纹件运动到底部后，因为固定块的作用，螺杆会带动煮烫框转动，使里面的艾草得到搅拌，充分被煮烫。2分钟后，电机反转，带动煮烫框向上移动，使艾草与水分离，这样还可以避免人去捞艾草而被烫伤。

优选方案二：作为基础方案的优选方案，所述步骤（4）中，在漂烫的热水中加入以重量计0.5％的碳酸钾，这样可以保持艾草的脆性。

优选方案三：作为优选方案一的优选方案，步骤（4）中艾草煮烫的温度为95-100℃，这样可以使物料内部酶的活性受到破坏，艾草失去原有的硬度，但仍能保持脆性。